阳春面最普通的做法

〖壹〗 、调底汤：空碗中加猪油、生抽
、盐、白胡椒粉 ，冲入滚烫开水激出香气，猪油会化开形成金色油花 。煮面：水沸后下面条
，用筷子拨散，碱水面煮1分30秒左右（普通面条2分钟） ，捞出前舀一勺面汤冲入碗中稀释调料。组合：面条沥干入碗
，撒葱花
。讲究的可加半勺镇江香醋提味。

〖贰〗 、“阳春面”的制作，首先需要准备新鲜的面条 。将面条下入沸水中 ，煮至熟软捞出
。同时
，可以准备鸡汤和葱油，鸡汤可以选用鸡肉
、猪骨等熬制 ，葱油则是将葱切段后在热油中炸至金黄
，然后过滤出葱渣。将煮好的面条放入碗中，浇上热腾腾的葱油鸡汤 ，一碗香气扑鼻的“阳春面 ”就完成了 。

〖叁〗、在我国比较出名的有上海阳春面 、杨州阳春面
。它的做法就重点就是用猪油熬制葱油
，用来拌面，看似简约 ，但不简单，味道可是非常鲜香美味。

〖肆〗
、准备食材鸡蛋挂面100g、葱适量 、高汤适量
、猪油适量、盐适量 。煮面起锅烧水
，待水冒小泡泡时（约80℃），下入面条煮熟 ，捞出后过凉水待用
。此步骤可保持面条筋道。熬制葱油另起锅烧热
，放入一小块猪油，加一小把葱 ，小火熬出香味
，葱煸干后捞出不要 。猪油是阳春面鲜香的关键
。

〖伍〗 、阳春面的做法如下：准备食材：主料：优质的磐安土面200克。调料：适量的油
、盐、葱花 、蒜末 。煮面：将磐安土面放入锅中，用特制的锅或普通锅煮至熟透。注意 ，磐安土面根根分明
，煮熟后捞出备用
。调制汤底：预先准备好高汤，也可以根据个人口味用清水加适量调味料制成汤底。将高汤加热至沸腾 。

阳春面正宗做法

阳春面做法如下： 熬制猪油、准备高汤
、煮面条、调味 、撒上小香葱
。将猪油
、洋葱放入锅中炸至金黄酥脆 ，过滤备用；将鸡汤、海米和老卤放入锅中煮开
，转小火煮至海米香味出来；取一大锅加水，放入面条煮熟过冷水；将葱油 、酱油和盐加入碗中 ，冲入高汤，加入面条调味；最后在面上撒上小香葱即可。

正宗扬州阳春面的做法如下：和面醒面：面粉里加个鸡蛋
，揉成光滑又略硬的面团，然后放进冰箱冷藏室让它静静地待上20分钟 ，醒一醒 。准备配菜：蒜苗得洗干净切成片
，鸡蛋嘛，打散后在锅里摊成蛋皮 ，再切成细细的丝备用
。

煮面步骤：煮好一人份细面条
，可过冷水来增加面条韧劲，如果需要可过冷水。煮面的同时加热500-650ml鸡汤 ，可以买现成的
，也可以在家自制，最正宗的汤底是鸡肉和猪骨熬的汤 。调制汤底：碗中加入1汤匙猪油 ，2汤匙生抽
，1/4茶匙老抽，1/4茶匙糖 ，再加入热好的汤
。

最正宗简单阳春面的做法如下：准备面团 和面：将面粉放入容器中，加入2克盐拌匀。将食碱粉放入清水中搅拌至溶化
，然后慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌 ，直至面粉拌成雪花状 。取出面团
，放在案板上用力揉搓，直至面团光滑且有筋道
。 饧面：用保鲜膜将揉好的面团包好 ，静置20分钟。

最正宗简单阳春面做法

阳春面做法如下： 熬制猪油
、准备高汤、煮面条 、调味
、撒上小香葱 。将猪油、洋葱放入锅中炸至金黄酥脆
，过滤备用；将鸡汤 、海米和老卤放入锅中煮开，转小火煮至海米香味出来；取一大锅加水 ，放入面条煮熟过冷水；将葱油
、酱油和盐加入碗中
，冲入高汤，加入面条调味；最后在面上撒上小香葱即可。

最正宗简单阳春面的做法如下：准备面团 和面：将面粉放入容器中 ，加入2克盐拌匀
。将食碱粉放入清水中搅拌至溶化
，然后慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌 ，直至面粉拌成雪花状。取出面团，放在案板上用力揉搓
，直至面团光滑且有筋道 。 饧面：用保鲜膜将揉好的面团包好，静置20分钟
。

将面粉放入容器中 ，加入2克盐拌匀。食碱粉放入清水中搅拌至完全溶解
，然后慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌 ，直至面粉拌成雪花状 。取出后放在菜板上
，用力揉搓直至面团变得光滑且有筋道
。将揉好的面团包上保鲜膜，静置20分钟 ，让面团充分松弛。

上海阳春面的做法

老上海阳春面的做法如下：准备食材 面条：选用圆条碱水面
，面条的宽窄、长短 、形状均可根据个人喜好来选取 。鸡蛋：用于制作蛋皮，增加面条的口感和营养
。葱：选用葱叶部分切碎 ，用于提香。调味料：生抽、老抽
、盐、鸡精 、香油
，以及用于煮面的汤水（可以是清水，也可以是熬好的老汤 ，如骨头汤） 。

上海阳春面是一道以高汤吊鲜
、面条筋道为特点的传统小吃，做法如下：食材准备面粉 200克清水 70毫升盐 2克鲜酱油 1汤匙高汤 1碗（可用猪骨、鸡骨或鸡汤）小葱 5克（切葱花备用）制作步骤制作面条 将面粉倒入面条机
，选取“筋道面条”模式，启动后缓慢倒入清水 ，自动搅拌成面团并压出面条
。

老上海阳春面的做法如下： 准备食材 鸡蛋打散
，用于制作蛋皮。 葱选叶部分切碎，作为面条的点缀 。 圆条碱水面或其他类型的面条 ，根据个人口味选取宽窄 、圆扁。 制作蛋皮 把炒锅烧热
，放入适量的花生油
。 倒入打散的蛋液，摊成薄薄的蛋皮。 摊好的鸡蛋取出 ，切成小细条备用 。

素高汤：用黄豆芽
、香菇根或蘑菇炖制
。炖高汤时
，用冷水，水量盖过食材 ，加酒去腥
，不放葱姜。小火炖至骨酥肉烂，滤去杂质 ，刮去冻油，煮沸后加入打散的蛋清
，凝结后撩起丢弃，得到清清爽爽的高汤 。准备猪油：上海阳春面的点睛之笔是猪油 ，不同于麻油和葱油
，它能赋予面条滑润的口感和独特的香气
。

老上海阳春面的做法如下： 准备食材 鸡蛋：用于制作蛋皮并切成细条作为配料。 葱：选用葱叶部分切碎，作为提香配料 。 面条：推荐使用圆条碱水面 ，但面条的宽窄、圆扁均可根据个人喜好选取
。 汤底：清水或熬好的老汤
，加入生抽 、老抽
、盐、鸡精和香油调味。

阳春面的正宗做法

阳春面做法如下： 熬制猪油 、准备高汤
、煮面条、调味 、撒上小香葱 。将猪油、洋葱放入锅中炸至金黄酥脆，过滤备用；将鸡汤
、海米和老卤放入锅中煮开 ，转小火煮至海米香味出来；取一大锅加水
，放入面条煮熟过冷水；将葱油、酱油和盐加入碗中，冲入高汤 ，加入面条调味；最后在面上撒上小香葱即可
。

煮面步骤：煮好一人份细面条
，可过冷水来增加面条韧劲，如果需要可过冷水。煮面的同时加热500-650ml鸡汤 ，可以买现成的，也可以在家自制
，最正宗的汤底是鸡肉和猪骨熬的汤 。调制汤底：碗中加入1汤匙猪油，2汤匙生抽 ，1/4茶匙老抽
，1/4茶匙糖，再加入热好的汤。

正宗扬州阳春面的做法如下：和面醒面：面粉里加个鸡蛋 ，揉成光滑又略硬的面团
，然后放进冰箱冷藏室让它静静地待上20分钟，醒一醒
。准备配菜：蒜苗得洗干净切成片 ，鸡蛋嘛
，打散后在锅里摊成蛋皮，再切成细细的丝备用。