杨枝甘露的做法
〖壹〗、煮制：水沸后倒入西米，中火煮15分钟 ，期间搅拌防粘底。关火焖10分钟至透明无白芯 ，捞出过冰水沥干。备用技巧：若仍有白点，可重复煮焖步骤 。冰水浸泡能保持西米Q弹 。调制椰奶底 将牛奶 、椰浆与白糖混合 ，小火加热至糖融化 ，冷却后冷藏备用。传统做法会加入淡奶提升醇厚度，家庭版可直接用纯牛奶替代 。
〖贰〗 、
〖叁〗、家庭版杨枝甘露的详细做法与材料基础材料准备水果类 芒果：推荐甜度高 、纤维少的台农芒（约300g） ，其中200g切丁装饰 ，100g打浆 。西柚：红肉品种半个，剥出果肉并去除白膜以防苦味。可选：可替换为普通柚子 ，但红西柚的酸甜风味更经典 。
〖肆〗 、杨枝甘露是一款冷热饮皆宜的清爽甜品 ，制作方法简单且口感丰富，以下是具体步骤：原料准备基础食材：西米50克、芒果2个（约500克，其中1个用于打泥 ，1个切丁装饰） 、椰浆200毫升 、淡奶油50毫升（可选 ，增加绵密口感）、西柚或红柚1/4个（剥出果肉粒） 。
杨枝甘露固体的做法
〖壹〗 、杨枝甘露固体的做法杨枝甘露作为经典港式甜品，通常以液态形式呈现。其固体版本在保留原有风味基础上 ，增添了独特的口感与造型稳定性 ，更适合作为宴客点心或外带甜品 。以下为专业制作流程 。
〖贰〗 、固体杨枝甘露可通过以下方法制作：简易版做法食材准备：一小个芒果、红心柚果肉 、酸奶 、滤袋、重物（如书本）、雪媚娘的皮（可选） 、椰浆（可选）。操作步骤：用刀将芒果从中间切开并去掉皮，同时剥开红心柚 ，准备好果肉备用。制作干噎酸奶：把酸奶倒进滤袋 ，用重物压出乳清，得到干噎酸奶 。
〖叁〗 、准备食材 芒果 2个（推荐小台芒 ，甜度高、颜色黄）西米 100克椰浆 200克西柚 1个（红色西柚颜色更佳 ，白色西柚可替代但视觉效果稍逊）纯牛奶 150毫升糖粉 30克制作步骤 煮西米锅中烧开水，放入西米搅拌后大火煮15分钟 ，关火焖20分钟（全程盖盖子 ，避免西米夹生） 。
杨枝甘露的正确做法步骤
核心原料准备主料：芒果果肉 200克 西米 30克 西柚果肉 50克 凝固体系：淡奶油 100毫升 椰浆 80毫升 全脂牛奶 150毫升 吉利丁片 10克 细砂糖 30克 分步制作工艺 西米处理：锅中加足量水煮沸，放入西米中火煮15分钟至中心留小白点，关火焖10分钟至全透明。捞出过冰水 ，沥干备用 。
煮制：水沸后倒入西米 ，中火煮15分钟，期间搅拌防粘底 。关火焖10分钟至透明无白芯 ，捞出过冰水沥干。备用技巧：若仍有白点 ，可重复煮焖步骤 。冰水浸泡能保持西米Q弹 。调制椰奶底 将牛奶 、椰浆与白糖混合，小火加热至糖融化 ，冷却后冷藏备用。
杨枝甘露是一道经典的港式甜品 ，以芒果 、西柚、西米和椰奶为主要食材，口感清爽香甜 。
杨枝甘露的制作方法简单易学 ，口感香甜爽滑 ，以下是具体步骤：准备材料西米（适量）西柚（1个）水仙芒果（1个）椰浆（适量）牛奶（适量，用于调整浓稠度）薄荷（装饰用 ，可选）煮西米 锅中加入足量冷水 ，大火煮沸后倒入西米，用勺子持续搅拌防止粘连 。
正宗香港杨枝甘露的做法如下：食材准备 芒果 1个西米 80克椰浆 100克牛奶 100克西柚 半个冰糖 适量纯净水 适量冰块 适量忌廉汽水 30克制作步骤 煮西米 将西米放入沸水中煮15分钟，煮至透明状后捞出 ，用冷水冲洗并沥干备用。处理水果 芒果去皮去核 ，取部分果肉切成小块备用，剩余果肉用于制作甘露底 。
杨枝甘露用牛奶还是椰汁?看看你用对了没有!
杨枝甘露一般使用牛奶 。以下是具体原因：经典做法：经典杨枝甘露是选用牛奶作为主要液体材料 ，和芒果肉一起打成泥 ，这样不会掩盖芒果的香气。口感考虑：虽然加入椰奶或淡奶油会多一些奶香味，但可能会过于甜腻 ，掩盖芒果的香味。而牛奶与芒果的搭配 ，能让口感层次更丰富，同时保持芒果的主味 。
杨枝甘露用牛奶还是椰汁 一般都会用牛奶 。杨枝甘露要好喝 ，取决于原材料的选取和搭配。必须选取新鲜的食材来制作这款经典甜点 ，让人们永远吃不厌 。同时，合理选取原料 ，让主要原料突出味道 ，其余原料作为点缀，口感层次丰富，不会喧宾夺主 。
做杨枝甘露 ，食材搭配是很有讲究的 ，用椰汁就要配淡奶油，用椰浆就用牛奶配 ，千万不可椰浆配奶油 ，会很腻的。 有些人做的杨枝甘露会放椰汁或椰浆，这样可以增添一些奶香味 ，吃起来会更香浓 ，但是也会有点点甜腻的感觉，所以如果是自己在家做的话 ，可以两者都不放 ，是需要用牛奶就可以了 。
