家常大盘鸡的做法〖壹〗、食材准备与预处理鸡肉处理选用三黄鸡或土鸡，肉质更鲜嫩。将鸡肉剁成3-4厘米的块，用冷水浸泡30分钟去除血水，期间换水2-3次，减少腥味。冷水下锅焯水，加入姜片、花椒、料酒，水开后撇去浮沫，捞出鸡块用温水冲洗干净（...