黄豆鸡爪的做法
黄豆烧鸡爪做法如下：食材准备：鸡爪 、提前泡好的黄豆 、啤酒（或水）、生姜 、大蒜 、小葱、小米辣 、干辣椒 、桂皮、八角、香叶 、生抽 、老抽、蚝油 、盐 、白糖、豆瓣酱 、辣椒面（可选）。具体步骤：焯水去腥：鸡爪冷水下锅，加入葱 、姜、料酒 ，焯水后捞出备用 。
制作步骤预处理鸡爪鸡爪剪去指甲 ，冷水下锅煮沸，不盖锅盖保持沸腾状态 。捞出鸡爪立即放入冰水中 ，此步骤可锁住弹性 ，使口感更Q弹。炒制香料与鸡爪锅中加油，放入少量糖 、大蒜末 、八角桂皮等卤料爆香 。加入鸡爪翻炒 ，倒入料酒、酱油 、少量盐 ，翻炒均匀后加入泡发并煮过的黄豆 。
准备食材： 鸡爪 、食盐、食用油、桂皮 、干辣椒 、八角、香叶 、生姜 、大蒜、黄豆酱 、辣椒酱 、冰糖。制作步骤：准备适量的鸡爪 。起锅，放入冰糖炒成糖色 。变枣红色后加入适量开水搅拌均匀，盛出备用。再次起锅 ，鸡爪冷水下锅煮出血沫。控水捞出用凉水冲洗 ，用厨房纸巾擦干水分备用 。
经典红烧做法 预处理食材：鸡爪剪去指甲，洗净后对半切开（或整只使用） ，用黄酒或料酒浸泡10分钟去腥 。青黄豆需提前浸泡4小时以上 ，若用鲜青豆可直接使用。爆香底味：热锅冷油，下葱段、姜片 、蒜粒爆香 ，加入鸡爪中火煸炒至表面微黄 。
这个鸡爪太好啃啦,都去做!!黄豆烧鸡爪
黄豆烧鸡爪做法如下：食材准备：鸡爪 、提前泡好的黄豆、啤酒（或水） 、生姜 、大蒜、小葱、小米辣 、干辣椒 、桂皮、八角 、香叶 、生抽、老抽 、蚝油 、盐、白糖 、豆瓣酱 、辣椒面（可选） 。具体步骤：焯水去腥：鸡爪冷水下锅 ，加入葱、姜 、料酒，焯水后捞出备用。
准备鸡爪 ，冷水下锅 ，加入1匙黄酒，烧开后捞出 ，冲洗去浮沫 ，再去掉鸡爪指甲 。处理黄豆，黄豆先入电饭煲煮45分钟，可以睡前预约 ，早上取部分磨豆浆 ，剩下的可以做菜，煮黄豆的汤水不要倒掉 ，代替清水 。准备好蒜 、姜、香葱、干椒 、八角 ，其他口味的配料也可接个人喜好而定。
黄豆烧鸡爪的做法如下：所需食材： 鸡爪500克 黄豆150克 料酒 、姜片、盐 、生抽 、老抽、白糖 、干辣椒 、八角、桂皮 、清水适量 具体步骤：鸡爪处理：将鸡爪洗净，剁去爪尖 ，再用刀切成两半 。将鸡爪放入滚水中焯烫 ，去除血水和杂质，捞出沥干备用 。注意要冷水下锅 ，焯烫后用冷水冲洗干净。
鸡爪烧青黄豆的做法
经典红烧做法 预处理食材：鸡爪剪去指甲 ，洗净后对半切开（或整只使用），用黄酒或料酒浸泡10分钟去腥 。青黄豆需提前浸泡4小时以上 ，若用鲜青豆可直接使用 。爆香底味：热锅冷油 ，下葱段 、姜片、蒜粒爆香，加入鸡爪中火煸炒至表面微黄。调入1勺豆瓣酱 、1勺老抽 、半勺生抽、少许冰糖，翻炒均匀上色。
步骤 1 space 平时吃饭的碗一碗黄豆（干黄豆）昨晚提前用冷水泡发 ，早晨换一次水 我中午煮的 。新鲜的青豆也可以不用泡发 步骤 2 space 鸡脚剪去指甲切开 冷水下锅加姜 料酒不要盖盖子 ，大火烧开大概2分钟，目的是去血水和腥味 。步骤 3 space 千万不要盖盖子 不然这味道 ，开盖的时候你懂的。
主料：鸡爪、黄豆 。辅料：青蒜苗 、生姜 、八角、花椒 、香油 、冰糖、食用油 、酒糟 、桂皮、香叶 、食盐 、酱油 。具体步骤：处理黄豆：提前泡发黄豆4-5小时 ，用电饭锅煮30分钟（或高压锅压10分钟）至软烂。处理鸡爪：清洗鸡爪，剪去爪子 ，对半切开 。冷水下锅 ，加生姜片焯水3分钟，捞出后过凉水 ，增加嚼劲 。
黄豆焖鸡爪的做法
〖壹〗、捞出鸡爪立即放入冰水中 ，此步骤可锁住弹性，使口感更Q弹。炒制香料与鸡爪锅中加油 ，放入少量糖 、大蒜末 、八角桂皮等卤料爆香 。加入鸡爪翻炒 ，倒入料酒、酱油、少量盐，翻炒均匀后加入泡发并煮过的黄豆 。电饭锅焖煮将鸡爪和黄豆倒入电饭锅，加适量热水（没过食材约2厘米）。
〖贰〗 、黄豆焖鸡爪做法如下：食材准备 鸡爪 500克黄豆 15克葱 5克料酒 6克姜 4克桂皮 3克八角 8克老抽 10克生抽 2-3克干辣椒段 、花椒适量 处理食材 黄豆处理：干黄豆提前一晚浸泡 ，泡发后放入沸水中煮几分钟去除豆腥味 。鸡爪处理：清洗鸡爪并剪去指甲 ，从关节处切断 。
〖叁〗、鸡爪预处理：剪去指甲，对半斩段（更易入味） ，冷水下锅加葱姜 、料酒焯水 ，煮沸后撇浮沫，捞出冲洗沥干。黄豆处理：新鲜黄豆洗净即可（干黄豆需泡发）。个别做法建议干黄豆冷锅慢炒香后再浸泡10分钟 ，可增豆香（借鉴做法5） 。
〖肆〗 、黄豆焖鸡爪的做法如下：食材准备 鸡爪 500克黄豆 100克料酒 5克姜 5克蒜 5克葱 5克桂皮 2克八角 2克干辣椒段（可选 ，根据口味调整）老抽 1勺生抽 2-3勺花椒（可选，根据口味调整）方法步骤 浸泡黄豆：干黄豆提前一晚浸泡 ，使其充分吸水膨胀 ，便于后续烹饪时快速熟透并入味 。
〖伍〗、黄豆焖鸡爪的做法如下：食材准备 鸡爪 12个黄豆 100g葱 3g姜 6片蒜 3瓣料酒 2勺八角 2个香叶 2片豆瓣酱 1勺盐 3g冰糖 6颗生抽 2勺老抽 1勺蚝油 1勺胡椒粉 3g油 1勺 制作步骤 预处理食材黄豆提前浸泡两小时至膨胀，鸡爪剁掉指甲备用。
