大学食堂十款汤面的做法

日式拉面：食材包括番茄、肥牛 、洋葱
、小葱、海带 、无菌蛋
、日式拉面。制作步骤：先煮糖心蛋，水开放入无菌蛋 ，6分钟后捞出泡凉水
，剥壳对半切开 。番茄去皮切片，海带和洋葱切丝
。水开放入海带丝 ，焯水煮熟捞出
，然后放入肥牛和1勺料酒，焯水煮熟捞出。

风味浓汤：食材协同提效浓汤无需长时间炖煮 ，关键在于食材预处理 。例如番茄肉末汤
，通过煸炒肉末与番茄至糊化，使酸甜风味快速释放；田园蔬菜浓汤则借助黄油炒香培根与蘑菇 ，加入牛奶提升醇厚度，最后用料理机打碎蔬菜
，10分钟即可呈现西式浓汤的饱满口感
。

面条 （适量）清水 （适量）蒜 适量 酱油 适量 料酒 适量 盐 适量 十三香 适量 鸡精 适量 方法/步骤 1/10 分步阅读 小白菜去根，放入清水盆中洗净 ，备用。2/10 蒜去皮
，洗净，用刀背拍扁 ，再切成蒜碎 。3/10 坐锅点火
，锅中倒入适量植物油，油烧热 ，放入蒜碎不停翻炒
。

馒头：松软可口
，是常见的主食之一。花卷：风味独特，口感松软 。咸甜烧饼：外皮酥脆 ，内馅丰富。包子：馅料多样
，营养丰富
。面条：汤面、拌面等多种做法，口感劲道。饺子：馅料多样 ，味道鲜美 。馄饨：皮薄馅嫩，汤鲜味美
。

揪片汤面的做法

〖壹〗 、菜 土豆
，胡萝卜，豆角 ，香菜
，西红柿 揪片汤面的做法 面和水适量和好（硬些），醒10分钟后 ，分成几块
，杆成薄片。

〖贰〗
、首先，将面擀成薄片后 ，用手揪成小块投入锅中煮熟 。然后
，可以搭配各种自己喜欢的食材来做汤
。比如可以准备一些蔬菜，像西红柿、青菜 、豆芽等 ，西红柿炒出汁后加水煮开
，放入揪好的面片，再加入青菜、豆芽等 ，煮一会儿后根据口味加入适量的盐
、生抽、醋等调味料，这样一碗美味的揪片汤面就做好了。

〖叁〗 、制作南瓜揪片汤面的步骤如下：食材准备 面片 200g五花肉 100g南瓜 100g豆腐 100g西红柿 100g五香粉 5g葱姜蒜 10g生抽 10ml盐 5g鸡粉 10g十三香 10g蚝油 10ml制作步骤 处理食材五花肉切片
，南瓜
、豆腐、西红柿切丁，葱姜蒜切末备用 。炒制底料 起锅烧油 ，放入五香粉和葱姜蒜末
，小火炒出香味
。

〖肆〗 、将每根面条压扁后，扯成长长的宽条 ，目的是为了让面条变薄。

〖伍〗
、揪片技巧：将面条挂在左手手腕
，右手大拇指捏住一端，左手大拇指快速揪下小面片 ，投入沸腾的汤中 。煮制要点：保持汤面微沸
，避免粘连；所有面片下完后用勺子轻搅，使沉底的面片浮起
。调味与出锅 汤中加入西红柿块 ，微火煮至软烂。放入菠菜
，大火烧开后加盐、胡椒粉 、大蒜末调味 。

〖陆〗
、油泼揪疙瘩（香辣版）材料：基础面团1份 辣椒面2勺、蒜末1勺 、生抽1勺 油菜2棵做法：煮面：揪疙瘩与油菜同煮，捞出沥干。泼油：面上放辣椒面
、蒜末 ，烧热油淋上，加生抽拌匀
。小贴士：和面时加一个鸡蛋
，面片更弹牙。揪片大小要均匀，避免生熟不一 。

罗宋汤最正宗最经典的做法

我的罗宋汤制作步骤是将牛肉切成大块 ，放入高压锅中加水压煮15分钟
，然后切小块放回锅中，加入其他切好的蔬菜和香料 ，再加入适量的西红柿酱、盐 、黑胡椒碎、综合香草和糖调味
，拌匀后继续煮至食材软烂即可
。

今天我们来学习最经典的做法，让你在家也能品尝到正宗的罗宋汤。 首先 ，我们需要准备一些必要的食材
，包括牛肉
、洋葱、番茄 、胡萝卜
、土豆、芹菜等 。然后，我们将牛肉切成小块 ，洋葱 、番茄
、胡萝卜、土豆等蔬菜也切成适当的大小
。下面
，锅中放入少量黄油，待融化后加入洋葱翻炒至变软 ，然后加入番茄继续翻炒。

正宗罗宋汤以牛肉 、番茄
、胡萝卜等食材熬煮，口感酸甜浓郁
，制作需经过牛肉处理、蔬菜炒制 、慢炖收汁等步骤 。

做法： 炖肉汤：牛肉焯水后加冷水
、月桂叶、黑胡椒粒炖5小时，滤出清汤备用
。 炒香蔬菜：洋葱 、胡萝卜炒软 ，加红菜头丝翻炒至出红汁
，再放番茄炒出酸味。 炖煮：将炒好的蔬菜倒入牛肉汤中，加土豆、卷心菜 ，小火炖20分钟 。 调味：加盐
、糖、柠檬汁调节酸甜平衡
，关火前加蒜末
。

正宗罗宋汤的做法如下：准备食材：番茄：顶部用刀划十字，用热水烫过后用冷水浸泡 ，以便轻松去皮
，然后切丁备用。洋葱 、胡萝卜
、马铃薯、白萝卜：分别切丁备用 。牛肉：切丁备用。高丽菜：切丝备用
。炒制蔬菜：用小火融化奶油。加入洋葱丁炒软 。随后加入胡萝卜丁 、马铃薯丁
、白萝卜丁，继续炒熟
。

罗宋汤最正宗的做法如下：材料准备：土豆2个 ，牛肉250克
，西红柿3个，胡萝卜1个 ，洋葱1个，番茄酱3勺
，黄油20克，包菜1个 ，西芹3根
，盐5克。牛肉冲洗干净血水，抹上生粉 。热锅下橄榄油 ，小火将牛扒煎至两面金黄
。加入蒜蓉
，以及香叶，煎出香味后装盘晾凉 ，切成小块。

肉沫汤面的做法大全

加肉沫：放入肉沫炒熟
，加清水煮沸，糖盐调味 。煮面：面条煮熟后放入汤中 ，撒香菜即可
。 川味麻辣肉沫汤面材料：面条200克 肉沫100克 豆瓣酱1勺 花椒粉、辣椒粉各1小勺 芽菜或榨菜末20克做法：炒酱：热油下豆瓣酱炒红油
，加肉沫 、芽菜炒香。调汤：加水煮沸，加花椒粉
、辣椒粉调味 。

方法/步骤 准备面汤：在适量开水中加入盐、芝麻油 、肉沫
、油辣椒 ，搅拌均匀，做成面汤备用
。这一步旨在提前调配好汤面的基础味道
，使肉沫的鲜味与调料的香气充分融合。煮制青菜与碱面：在沸水中先加入青菜煮制，随后加入碱面 。

营养汤面的做法如下：食材准备 鸽子蛋 2个瘦肉沫 20g西红柿 半个小白菜 10g芡粉 少量筒子骨油 少量幼儿面条 30g 制作步骤 预处理蔬菜将西红柿和小白菜用开水煮一下 ，此步骤有两个作用：一是过滤蔬菜中残留的农药
，二是方便西红柿去皮。切碎食材将西红柿去皮去籽后剁碎，小白菜也剁碎 ，鸽子蛋调散备用
。

肉末汤面的肉沫制作步骤如下：选肉：选取肥瘦相间的猪肉（如五花肉或前腿肉）
，肥瘦比例3：7或2：8，这样肉沫会更香且不柴。手工剁肉：将肉洗净去皮 ，先切成薄片
，再切细丝，最后反复剁碎至米粒大小 。手工剁的肉沫比机器绞的口感更弹
。

十种比较好吃的汤面做法

〖壹〗、放入配菜（如豆腐 、木耳）煮熟后下入拉好的烩面 ，最后加青菜、辣椒油
、香菜即可。素臊子面 油热后炒豆腐至微黄
，加老抽上色，放入胡萝卜、木耳 、黄花菜翻炒 。加入生抽
、蚝油、盐 、鸡精
、十三香及清水煮熟 ，出锅前撒韭菜碎
。浇在煮熟的面条上，搭配油泼辣子食用。

〖贰〗、烩面（郑州烩面）特点：宽面筋道
，汤底浓郁 。做法：羊骨炖白汤，加姜片 、八角熬制；面团擀成宽面片 ，扯成宽条入锅
，搭配海带丝
、千张丝、粉条，出锅撒香菜 、淋辣椒油
。 炝锅面 关键：葱姜蒜爆香。

〖叁〗
、做法：猪肝洗净 ，切薄片
，拌入盐、料酒腌渍15分钟；菠菜择洗净，切段 。铝锅上火 ，加入2/3清水
，烧沸后下入面条，煮8分钟至熟 ，捞出装碗
。另起锅
，加入高汤，见汤沸加入盐 ，转小火保持微开，放入猪肝 、菠菜等
，再见汤沸即刻离火，倒入面碗中。食用时淋少许香油 ，撒上香葱更好吃 。

〖肆〗、酸菜牛肉汤面 将牛肉焯水后切片
，用油炒香姜蒜，加入酸菜和生抽 ，加水煮沸后放入牛肉
，调味后加入煮熟的汤面即可。 金牌海鲜面 将鸡精
、面粉和清水混合成面糊，擀成薄饼 ，切成细面条
。煮熟海鲜和蔬菜
，与面条一起放入碗中，淋上热汤即可。

9种非常好吃的汤面做法

〖壹〗、排骨香菇汤面 材料：排骨 ，香菇
，香菜，盐 ，味精 。做法：排骨香菇汤炖好，挑入煮好的面
，撒香菜，加盐 、味精
。鸡汤面 材料：土鸡一只 ，小葱
，姜片，红枣。做法：土鸡洗净剪鸡尖放汤煲 ，加小葱
、姜片、红枣 、凉水 。煮沸撇浮沫
，转小火慢煲两小时以上，加盐继续煲10分钟关火
。

〖贰〗
、种非常好吃的汤面做法有高汤面、黑椒意大利面 、五花肉焖面
、香菇肉酱面等 ，下面以高汤面为例介绍做法：家里之前熬的高汤
，装盒，放到冰箱里冷冻 ，现在拿出来。锅中放水
，水起泡放入冷冻高汤，小火煮开 。水开放入干面条
。放入两个鸡蛋 ，中火煮开。放入一勺盐，用筷子搅拌一下 。

〖叁〗、烩面（郑州烩面）特点：宽面筋道
，汤底浓郁
。做法：羊骨炖白汤，加姜片 、八角熬制；面团擀成宽面片 ，扯成宽条入锅
，搭配海带丝
、千张丝、粉条，出锅撒香菜 、淋辣椒油。 炝锅面 关键：葱姜蒜爆香 。

〖肆〗、将菠菜段和鸡蛋放入锅中 ，再放入2勺盐
、半勺鸡精调味。再次煮开即可关火
，然后淋上少许香油就可以盛出开动了
。第八道：鸡丝菌汤面：这碗面汤鲜味美，面条滑溜 ，一碗下肚
，暖心暖胃，全身舒服。做法不难 ，几步就可以搞定
，食材也都是常见易买的，总之非常贴心 。具体制作方法：『1』准备食材
。