软皮老婆饼的正宗配方和制作过程详解

低筋面粉 130g 猪油 65g 内馅 糯米粉 120g（需炒熟） 细砂糖 100g 猪油 50g 熟白芝麻 30g 椰蓉 20g 清水 200ml制作步骤 制作内馅① 干锅小火将糯米粉炒至微黄 ，散发香气后盛出备用 。② 清水加砂糖煮至糖融化
，转小火，加入猪油搅匀
。③ 倒入炒熟的糯米粉快速搅拌成团 ，关火后加入芝麻、椰蓉拌匀。

国强饼店 主打本地人热爱的甜点心
，鸡仔饼，老婆饼 ，崩沙，芝麻饼
，腰果酥，蛋卷……还有过年才吃的油角 、蛋散都能买到！门店也就几平方米 ，货都堆到没地方放！鸡仔饼 有传统和软皮两种
，推荐试一下软皮，上下两层酥皮 ，中间铺满了南乳肥肉
，入口酥化松软，香甜回甘 ，每一口都会有罪恶感 。

老婆饼馅料配方和做法是什么?

〖壹〗
、再次把面团擀开
，卷起来，再休息一会儿
。 取一个面团 ，两头向中间按
，然后擀成圆形，把准备好的馅料包进去 ，收口朝下。刷上蛋黄液，用刀划破表皮 。 撒上芝麻
，放进预热好的烤箱里，以180度烤25到30分钟。

〖贰〗、馅料：黑芝麻70克 ，椰蓉30克
，糯米粉120克，清水140克 ，白糖100克
，色拉油4汤匙
。做法 将猪油倒入低筋面粉里，揉成油酥 ，分成9份也用保鲜膜盖好
，静置20分钟。饼皮做法：将一份油皮用手压成圆形，放入一份油酥包好 ，收口向下 。用擀面杖擀成长形
，然后卷起成面卷
。

〖叁〗 、制作馅料：将糯米粉
、白糖、黄油 、枸杞子、葡萄干混合均匀，制成馅料。馅料的甜度和口感可以根据个人喜好进行调整 。 包制：将剂子擀成皮子 ，包上馅料，制成圆形
。用手按成扁圆饼生坯
，摆盘。用牙签在饼坯上扎上小孔，以便烘烤时排气 。 刷蛋液：在饼坯表面刷上鸡蛋液 ，以增加光泽和口感
。

正宗老婆饼做法和配方

将油皮的所有材料混合在一起
，揉成一个面团。然后用保鲜膜包起来，放进冰箱里休息30分钟 。 炒一下糯米粉 ，让它变得微微发黄
。然后和椰蓉
、白芝麻混合
，加入白糖和清水，最后加入猪油 ，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。 休息好的油皮和油酥被我们分成小块
，然后像包糖果一样，把油酥包在油皮里 。

正宗老婆饼的做法和配方如下：用料 中筋面粉1000克 生油330克 白糖适量 糯米粉适量 黄油适量 枸杞子适量 葡萄干适量 鸡蛋液适量 水200克 做法 和面：将500克中筋面粉、80克生油 、200克水放入和面盆中 ，揉成光滑的面团。取出后放案板上揉匀
，盖上湿布醒发10分钟
。

正宗老婆饼的做法和配方如下：用料 中筋面粉：1000克 生油：330克 白糖：适量 黄油：适量 糯米粉：适量 枸杞子
、葡萄干：适量 鸡蛋液：适量 水：200克 做法 制作水油皮：将500克中筋面粉、80克生油 、200克水放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀 ，盖上湿布醒发10分钟 。

老婆饼的做法及配方

〖壹〗
、将油皮的所有材料混合在一起，揉成一个面团
。然后用保鲜膜包起来
，放进冰箱里休息30分钟。 炒一下糯米粉，让它变得微微发黄 。然后和椰蓉、白芝麻混合 ，加入白糖和清水
，最后加入猪油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏
。 休息好的油皮和油酥被我们分成小块 ，然后像包糖果一样
，把油酥包在油皮里。

〖贰〗 、取面剂擀成圆片，包入油酥面 ，收口后按扁
，擀成牛舌状卷起，重复擀卷两次后按扁擀成薄片 。包馅与整形取薄片包入晾凉的馅料 ，收口捏紧后总结成圆饼
，轻轻擀薄
。表面刷食用油，撒白芝麻 ，用刀划三道口子至馅料层（防止爆裂）。

〖叁〗
、正宗老婆饼的做法和配方如下：用料 中筋面粉：1000克 生油：330克 白糖：适量 黄油：适量 糯米粉：适量 枸杞子、葡萄干：适量 鸡蛋液：适量 水：200克 做法 制作水面团：将500克中筋面粉 、80克生油
、200克水放入和面盆中和成面团 。取出后放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟
。

〖肆〗、加工老婆饼时
，通常会在表面刷上纯鸭蛋黄液或蛋黄与全蛋液的混合液（比例约为1：1）。以下是具体操作细节：纯鸭蛋黄液：将咸鸭蛋黄（蒸熟后）碾碎过筛，加入少量食用油或水调匀 ，刷在饼胚表面 。这样烤制后色泽金黄透亮
，咸香浓郁，是传统做法。

电饼铛做老婆饼的做法及配方

〖壹〗 、原料：面粉、植物油
、白糖、豆沙 、熟芝麻
、蛋黄
。做法步骤：第1步、这是我在超市里买的生芝麻（因为没有熟芝麻）现把芝麻炒出来 ，用小火慢慢炒 第2步 、炒成这样就OK 第3步
、面粉200克、油60克 、白糖40克
、水90克。加在一起和成水油皮 。第4步、面粉150克 、油75克
。和成油皮。和好后饧15分钟 。

〖贰〗
、半成品老婆饼的电饼铛做法： 将半成品的饼坯放入电饼铛中
。 调节到适当的温度烤熟即可。速冻老婆饼的电饼铛做法： 简单加热版：直接将速冻老婆饼放入电饼铛中加热至解冻并烤熟 。 自制版： 准备原料：面粉、植物油 、白糖、豆沙
、熟芝麻和蛋黄
。 制作水油皮和油酥
，并分别饧15分钟。

〖叁〗、水油皮压成薄片，包上油酥 ，包好后用擀面杖擀平
，再卷起来，重复一次 ，饧15分钟 。取出用擀面杖擀成圆饼
，包入豆沙馅，包好以后 ，在上面划上3刀，刷上蛋黄液
，粘上熟芝麻
。

〖肆〗 、最后，电饼铛上刷一层薄油 ，预热后
，开大火双面烤6分钟，小火下盘15分钟 ，小火上盘2分钟
，将老婆饼的饼坯放进去烤熟即可。记得关注温度和时间，以免烤糊 。

〖伍〗
、【老婆饼】一 ，食材：面粉180g
，糯米粉70g，白砂糖85g ，食用油80ml
，熟芝麻30g，鸡蛋2个 ，白芝麻适量。二，老婆饼的做法：将所有的食材都准备好
，起一锅，里面放入110ml的清水 ，再加入70g白砂糖
，30ml食用油
。开大火，一边煮一边搅拌。