油淋茄子最简单的做法茄子洗净切长条（或滚刀块），放入碗中加1小勺盐拌匀，腌5分钟（让茄子出水，减少吸油）。腌好后挤掉多余水分（不用冲水，保留一点咸味）。调酱汁小碗里加1勺生抽、勺蚝油、少许白糖、2勺清水，搅匀备用。煎茄子平底锅倒1勺油...