老北京炸酱面的做法及配料〖壹〗、老北京炸酱面是传统面食，由面条、黄豆芽、胡萝卜丝、青豆芽等配菜和特制酱料制成。将面条和配菜煮熟，再浇上熬好的酱料，色香味俱佳。〖贰〗、老北京炸酱面的炸酱讲究“小碗干炸”，酱香浓郁、肉丁肥瘦相间。〖叁〗、面条...