正宗家常菜宫保鸡丁锅中留少许底油，放入干红辣椒段和花椒，小火慢炸至辣椒呈深红色、花椒出香味。炸香后捞出辣椒和花椒丢弃，保留底油（此步骤为宫保鸡丁“糊辣”风味的关键）。炒制主料在炸过香料的锅中，放入腌制好的鸡丁和胡萝卜丁，大火快速翻炒至鸡...