四川茄饼夹肉正宗做法调肉馅猪肉馅加盐、料酒、姜末等基础调料，顺一个方向搅拌至黏稠。川味版可加花椒粉、五香粉提香。夹肉将肉馅填入茄夹中，轻捏茄子使肉馅贴合，避免炸时脱落。挂糊与油炸面糊：面粉、淀粉、鸡蛋加水调成酸奶状稠度。初炸：油...