酱肘子的家常做法预处理肘子肘子清水浸泡1小时去血水。冷水下锅，加料酒焯水，捞出后剔除表面余毛并洗净。重新换开水，加料酒、花椒、葱、姜，煮半小时后捞出，剔除大骨，将肉分成两半，用棉线五花大绑固定形状。炒制酱料将葱姜蒜等小料切碎。锅中加少量油...