干锅虾的做法虾的处理：将鲜虾洗净，剪去虾须，用牙签在虾背第二节处挑出虾线，再次冲洗后沥干水分备用。辅料处理：大葱切段，姜切片，蒜瓣拍裂或切片，干红辣椒剪成小段（根据口味调整辣度）。炸虾锅中倒入足量食用油，烧至七成热（约180℃，油面微微...