老北京炸酱的做法〖壹〗、处理酱：干黄酱加清水慢慢澥开（避免结块），再加入甜面酱混合均匀。炒肉丁：热锅凉油，先下肥肉丁煸出猪油，再放瘦肉丁炒至变色，加葱姜蒜末爆香。炸酱：调好的酱汁倒入锅中，中小火慢炸（持续搅拌防糊底），约15-20分钟...