本文目录一览：
- 〖壹〗、竹笋烧鸡腿怎样做好吃呢?
- 〖贰〗 、干竹笋泡好后怎么做好吃?
- 〖叁〗 、竹笋的做法大全
竹笋烧鸡腿怎样做好吃呢?
〖壹〗、然后再把鸡腿肉用盐 3g 、生抽 10g 、胡椒粉 6g、黄酒 10g 、淀粉 10g 抓匀 ，腌制10分钟后 ，加3g油拌匀 。 竹笋泡发完全舒展后，切小块备用 。 然后起锅加水 ，竹笋用开水焯一下。 接着重新起锅放油 ，油温约5成热，放入腌好的鸡腿肉 ，轻轻划开 ，炸至金黄色捞出 。
〖贰〗 、食材准备 鸡腿 2只竹笋 1个大葱 1根生姜 2片八角 2个桂皮 1个干辣椒 3粒花椒 适量冰糖 1小把制作步骤 处理食材 鸡腿切小块洗净沥干水分 。竹笋剥去笋衣、削去外皮，顺着纹路切块洗净。炒糖色 炒锅放油，放入冰糖小火融化 ，待冰糖完全融化出现褐色时 ，用锅铲轻轻搅动直至炒出棕色的汤汁 。
〖叁〗、洗掉笋干盐份，用清水泡发至完全舒展 。鸡腿洗净剔骨 ，肉切小块 ，葱姜切丝。鸡腿肉用适量盐 、生抽 、胡椒粉、黄酒 、淀粉抓匀，腌制10分钟后 ，加少许油拌匀。竹笋切小块 ，用开水焯一下 。借鉴：竹笋去除苦涩味的方法 。
〖肆〗 、加水炖煮：加入足够的水或高汤，水量要没过鸡块和竹笋。大火烧开后转小火 ，盖上锅盖 ，慢炖约30分钟 。加入竹笋：将焯水后的竹笋片加入锅中，继续与鸡肉一起炖煮 ，直到鸡肉和竹笋都变得软烂入味 。调味收汁：根据个人口味加入适量的盐调味 ，如果喜欢可以加入少量鸡精或味精提鲜。
干竹笋泡好后怎么做好吃?
干竹笋做干竹笋小炒猪肉比较好吃 。 用料：干竹笋 800g、卤猪肉（猪耳朵） 500g 、大蒜 20g 、盐 3g-6g、干红辣椒 10g 、花生油 30g 。 做法： 将干竹笋用温水泡发；或用水煮后，切成丝； 将卤猪肉（或猪耳朵）洗净，切成片。 将大蒜剥皮 、洗净 ，切成片；干红辣椒冼净 ，切成段 。
准备干的斑竹笋，提前泡发6-8小时 。 多加一点水 ，一定要保证发涨必要的水量 ，现在竹笋已经泡发成功了。 泡好的干竹笋给它清洗干净，多清洗几次 ，因为这些干竹笋基本上都是熏过的 ，清洗干净把竹笋切成丝 。 这种斑竹笋也可以用手撕成条 。
将炸好的鸡肉倒入锅中，烧制5分钟。 烧制5分钟后 ，放入竹笋一起再烧15分钟 ，加盐调味，最后撒上小米椒、香葱 ，即可出锅装盘享用。 开吃了 。 竹笋烧鸡腿肉的制作小技巧： 竹笋干我泡了4个小时 ，这样更舒展，去掉咸味 。
竹笋的做法大全
做法： 将干竹笋用温水泡发；或用水煮后，切成丝； 将卤猪肉（或猪耳朵）洗净 ，切成片。 将大蒜剥皮 、洗净 ，切成片；干红辣椒冼净，切成段 。
将春笋洗净切小块 ，在锅里放入多春笋两倍的水 ，开火，等水有点热了 ，放一滴油放入盐（通常情况下一根春笋焯水放0.5克盐就行） ，水开后倒入切好的春笋，再烧开 ，两分钟后打开锅盖 ，确认一下甜竹笋是否已熟，然后捞起 ，用一个盆加水 ，将焯过水的笋倒入加有水的盆子里浸泡即可，时间大概10分钟左右就行（这样口感更脆） 。
竹笋3根 、大鸡腿 2-3根、盐 3g、生抽 10g 、胡椒粉 6g 、黄酒 10g、淀粉 10g 、小米椒 2个 、油 3g、香葱 1根 、姜 1小块。 具体做法： 首先要把笋干盐份洗掉，用清水泡发至完全舒展 。 趁泡发笋干的时候 ，把大鸡腿洗净剔骨 ，肉切小块，葱姜切丝 。
菜品名称：爆炒香菇竹笋牛肉 主料：牛肉片 150克 、冬笋 400克、香菇 100克 辅料：酱油10克 、蒜 2瓣 、玉米淀粉 3克、葱 1小根 、玉米油 2勺 、盐 半勺 做法步骤 牛肉片加入淀粉和1/3的酱油混合均匀。 再加入少许玉米油抓匀 。 香菇切小片 。 冬笋切小块。
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