本文目录一览：

• 〖壹〗、豆角茄子的做法
• 〖贰〗 、茄子豆角的家常做法
• 〖叁〗
  、怎样做茄子豆角
• 〖肆〗、茄子炖豆角的做法
  。
• 〖伍〗 、茄子豆角的做法
• 〖陆〗
  、茄子烧豆角的做法

豆角茄子的做法

〖壹〗、豆角烧茄子的做法如下：食材准备豆角：若干茄子：两个葱段：适量蒜瓣：适量泰椒：适量盐 、味精、鸡精：适量蚝油
、老抽、酱油：适量水淀粉：适量花椒面：少许 制作步骤处理食材将豆角洗净，茄子洗净后切成长段 ，再改刀成条状
，备用。炒制主料 准备料头：葱段 、蒜瓣
、泰椒切段备用 。

〖贰〗、茄子豆角是一道经典的湘菜，口感鲜香软嫩 ，做法如下：食材准备茄子 200克豆角 200克尖椒 2个食油 8汤勺食盐 5克蒜头 30克生抽 适量具体步骤食材处理将蒜头切成蒜末
，干辣椒切段备用；豆角斜刀切成小段，尖椒切成块状 ，茄子切成长条
。

〖叁〗 、处理豆角：把豆角洗净后切成段。炸制食材：锅中倒入适量油，油热后将茄子炸至微焦
，接着下入豆角继续炸，待豆角熟透后捞出控油 。炸制可以使茄子和豆角口感更软糯 ，也能去除豆角的生涩味。爆香调料：锅中留少许底油
，放入姜蒜和干辣椒爆香，炒出香味能为菜肴增添丰富的风味
。

〖肆〗
、豆角烧茄子的做法如下：食材准备豆角500克 茄子1根 红辣椒1个 姜、蒜适量 蚝油 、淀粉
、食盐水适量 处理食材豆角洗净后切段 ，茄子切条。红辣椒切丝
，姜切丝，蒜切片 。将淀粉、蚝油 、食盐水混合调成酱汁备用
。炸制豆角与茄子锅中放油 ，油温升至7成热时
，放入豆角炸至变软熟透，捞出沥油。

〖伍〗
、处理食材将茄子和豇豆洗净 ，切成长条状备用 。炸制茄子锅中倒入适量玉米油
，加热至7成热（约180℃），放入茄子条炸至表面变软 ，捞出沥干油分
。炸制豆角用剩余的油继续加热，放入豇豆条炸至表皮起皱（需确保豆角完全熟透
，避免中毒），捞出沥干油分。

〖陆〗、低油版家常豆角烧茄子的做法如下：食材准备主料：豆角200克 、茄子200克 。配料：大蒜3瓣、生姜1小块
、干辣椒2 - 3个（可根据个人口味调整）
。调料：生抽2汤匙、蚝油1汤匙 、盐适量
、白糖少许、淀粉1汤匙 、清水适量
、食用油少量。食材处理豆角：将豆角洗净 ，去除两端和筋丝
，掰成约5厘米长的段 。

茄子豆角的家常做法

〖壹〗、步骤：将茄子豆角洗净，茄子切长条 ，豆角切段
。5成油温炸豆角
，炸至表面虎皮状捞出，7成油温炸茄子 ，炸至表面金黄捞出备用。锅里留少许油
，下蒜瓣干辣椒爆香，放入炸好的豆角茄子翻炒 。加1勺生抽 ，1勺老抽
，1勺蚝油，少许白糖 ，少许盐，大火翻炒均匀
，淋入水淀粉翻炒出锅。

〖贰〗 、方法一（省油版）：平底锅倒少量油，先中火煎豆角至表皮微皱 ，盛出；再煎茄子至变软
，盛出
。 方法二（传统炸制）：油烧至六成热，先炸豆角1分钟捞出 ，再炸茄子30秒至微黄。炒制酱香底味：热锅留底油
，爆香蒜末
、小米辣，加1勺剁辣椒炒出红油（湖南风味关键） 。

〖叁〗、茄子切成长条 ，用盐水浸泡5分钟（防止氧化变黑
，同时减少吸油）
。 豆角摘去老筋，掰成5厘米左右的段 ，洗净沥干。炸制关键 豆角：锅中倒油（没过豆角一半）
，中火炸至表面起皱微焦（约3分钟），捞出控油 。 茄子：挤干水分后 ，同样炸至软而不烂（约2分钟），捞出备用
。

〖肆〗 、茄子洗净
，切成滚刀块，放入清水中浸泡（防止氧化变黑）。豆角洗净 ，去掉两头
，掰成约5厘米长的段 。处理茄子：茄子捞出沥干水分，可以撒少许盐拌匀 ，静置10分钟（这样茄子炒的时候不会吸太多油）
。10分钟后
，用手挤掉茄子的水分。

〖伍〗
、家常豆角烧茄子的做法如下：食材准备：豆角200克、茄子200克 、青椒50克、干辣椒6个
、小葱1棵、大蒜2瓣 、蚝油1勺
、生抽2勺、盐1小勺 、花生油适量
、胡椒粉少许 。处理食材：茄子洗净切5CM长条，豆角去老筋切5CM段；干辣椒切半 ，大蒜切片
，小葱切葱花，青椒切长条
。

〖陆〗、豆角：摘去老筋 ，掰成5cm长段
，洗净沥干。料汁：生抽+蚝油+老抽+糖+盐+鸡精+2勺清水调匀备用 。 油炸（关键步骤）锅中放宽油（正宗做法需过油），六成油温（筷子插入冒小泡）先炸豆角 ，中火炸至表皮起皱（约2分钟），捞出沥油。再炸茄子
，中火炸至表面微黄（约1分钟），捞出控油
。

怎样做茄子豆角

〖壹〗 、将茄子豆角洗净 ，茄子切长条
，豆角切段。5成油温炸豆角，炸至表面虎皮状捞出 ，7成油温炸茄子
，炸至表面金黄捞出备用 。锅里留少许油，下蒜瓣干辣椒爆香 ，放入炸好的豆角茄子翻炒
。加1勺生抽
，1勺老抽，1勺蚝油 ，少许白糖
，少许盐，大火翻炒均匀 ，淋入水淀粉翻炒出锅。

〖贰〗
、处理食材豆角：择去两端，摘除豆筋（否则影响口感且不易消化）
，用手掰成3段，洗净备用 。茄子：去蒂后切成5-6厘米长的条（切太细易碎） ，加入1克盐拌匀
，腌制10分钟
。调料汁：淀粉加少半碗水调开，加入红烧酱油、鸡精 、剩余2克盐 ，搅拌均匀备用（盐需少放
，茄子已腌制）。

〖叁〗
、豆角洗净后切段，茄子切小块 ，辣椒切段
，蒜瓣切片备用 。确保食材大小均匀，便于后续炸制和入味
。炸制豆角和茄子 锅中倒入足量油 ，烧至六成热（约160℃）
，放入豆角段炸至表皮干瘪、微皱，捞出控油。油温升至七成热（约180℃） ，放入茄子块炸至金黄 、变软，捞出控油 。

茄子炖豆角的做法。

步骤：准备食材：茄子洗净
，切成滚刀块，放入清水中浸泡（防止氧化变黑） 。豆角洗净 ，去掉两头
，掰成约5厘米长的段。处理茄子：茄子捞出沥干水分，可以撒少许盐拌匀 ，静置10分钟（这样茄子炒的时候不会吸太多油）
。10分钟后
，用手挤掉茄子的水分。

家常菜茄子炖豆角的做法如下：食材准备：茄子适量（洗净后手撕成条或块）豆角适量（摘好洗净）葱适量（切葱花）盐、十三香
、油适量 可选：干辣椒、麻辣蒸鱼豉油（根据口味调整）烹饪步骤：热油爆锅：起锅热油，放入葱花爆香 。翻炒茄子：加入茄子条或块 ，翻炒至表面微软
。

清水 半碗 做法：处理食材：茄子洗净切成长条或滚刀块
，泡入淡盐水中防止氧化变黑。豆角摘去两头和老筋，掰成5厘米左右的段 。煸炒豆角：锅中倒油（比平时炒菜稍多些） ，中火加热后放入豆角
，不断翻炒至豆角表面起皱 、颜色变深（约3-5分钟），盛出备用
。

茄子豆角的做法

〖壹〗
、处理食材：豇豆撕掉老筋 ，撕成小段，清洗干净沥净水分。茄子去蒂后切成滚刀块
，放在清水里泡一会儿，沥掉水分 。小米辣去蒂后 ，切成小圈儿（若不吃辣可省略）
。煸炒调料：锅中倒入花生油
，加入小米椒煸炒出香味，再加入一勺猪油增香。炒制豆角：倒入豆角大火翻炒 ，炒至豆角颜色变深、发绿 。

〖贰〗 、茄子豆角是一道经典的湘菜
，口感鲜香软嫩，做法如下：食材准备茄子 200克豆角 200克尖椒 2个食油 8汤勺食盐 5克蒜头 30克生抽 适量具体步骤食材处理将蒜头切成蒜末 ，干辣椒切段备用；豆角斜刀切成小段
，尖椒切成块状，茄子切成长条
。

〖叁〗
、处理豆角：把豆角洗净后切成段。炸制食材：锅中倒入适量油 ，油热后将茄子炸至微焦
，接着下入豆角继续炸，待豆角熟透后捞出控油 。炸制可以使茄子和豆角口感更软糯 ，也能去除豆角的生涩味。爆香调料：锅中留少许底油，放入姜蒜和干辣椒爆香
，炒出香味能为菜肴增添丰富的风味
。

〖肆〗、先下豆角翻炒半分钟，至豆角颜色变深 、表面微皱。倒入茄子条 ，快速翻炒约2分钟
，至茄子稍变软 。将茄子和豆角盛出备用（此步骤用炒代替炸，减少油量）
。二次调味炒制 锅洗净后重新倒入少量油烧热。下蒜末爆香 ，加入红辣椒碎
，转中小火翻炒出香味 。倒入之前炒过的茄子和豆角，快速翻炒均匀
。

〖伍〗
、茄子洗净 ，切成滚刀块
，放入清水中浸泡（防止氧化变黑）。豆角洗净，去掉两头 ，掰成约5厘米长的段 。处理茄子：茄子捞出沥干水分
，可以撒少许盐拌匀，静置10分钟（这样茄子炒的时候不会吸太多油）
。10分钟后 ，用手挤掉茄子的水分。

茄子烧豆角的做法

〖壹〗、步骤：将茄子豆角洗净，茄子切长条
，豆角切段 。5成油温炸豆角，炸至表面虎皮状捞出 ，7成油温炸茄子
，炸至表面金黄捞出备用
。锅里留少许油，下蒜瓣干辣椒爆香 ，放入炸好的豆角茄子翻炒。加1勺生抽
，1勺老抽，1勺蚝油 ，少许白糖
，少许盐，大火翻炒均匀 ，淋入水淀粉翻炒出锅 。

〖贰〗 、焯烫豆角将长豆角摘成段
，锅中加水烧开，加入少许盐和油 ，放入豆角焯水1-2分钟至断生，捞出沥干备用。焯水可缩短后续烹饪时间
，保持豆角翠绿
。炒制茄子起锅热油，放入控干水分的茄子条翻炒至表面微软 ，加入切碎的大蒜籽继续翻炒半分钟
，激发蒜香味。

〖叁〗
、豆角烧茄子的做法如下：准备食材豆角250克（建议选用四季豆），茄子300克 食用油一勺、盐3克（分两次使用） 、葱1段、姜1片
、大蒜2瓣 红烧酱油1汤匙、淀粉1汤匙 、鸡精1茶匙 处理食材豆角：择去两端 ，摘除豆筋（否则影响口感且不易消化）
，用手掰成3段，洗净备用 。

〖肆〗
、豆角择成约一寸的段 ，洗净备用
。烧开一锅水
，将豆角倒入焯水至断生，捞出沥干备用。焯豆角时 ，将茄子洗净切条
，放入清水中浸泡防止氧化变黑 。烹饪步骤：炒锅放油烧热，下葱姜蒜、干辣椒炒香
。将茄子从水中捞起 ，迅速放入锅中翻炒至变软。加入焯好的豆角，继续翻炒至豆角和茄子均软烂 。

〖伍〗 、豆角烧茄子的做法如下：准备食材长茄子1根
、豆角200克、盐适量 、白糖适量
、生抽适量、蚝油适量 、大蒜2瓣
、大葱1段、红椒少许 、玉米淀粉适量、食用油适量
。处理食材 豆角洗净掰成小段
，红椒切细条，大葱切葱花 ，大蒜拍碎剁成蒜末备用。