本文目录一览：

• 〖壹〗 、简单家常菜爆炒香辣梭子蟹
• 〖贰〗、缅甸蟹炒螃蟹的家常做法
• 〖叁〗
  、辣炒螃蟹的家常做法
• 〖肆〗、家常爆炒螃蟹的做法
• 〖伍〗 、炒青螃蟹的家常做法
• 〖陆〗
  、爆炒香辣蟹家常做法

简单家常菜爆炒香辣梭子蟹

〖壹〗、爆炒香辣梭子蟹是一道做法简单且美味的家常菜 ，具体做法如下：食材准备主料：梭子蟹3-4只。配料：姜5片 、蒜5瓣
、干辣椒3个、青辣椒2个 。酱料：料酒2大勺 、生抽2大勺
、盐1小勺、糖1小勺 、蔬之鲜（鸡精）1小勺。其他：红薯淀粉小半碗（可加2个鸡蛋辅助凝固）
。

〖贰〗
、将腌好的螃蟹块倒入锅中。大火快速翻炒，直到螃蟹变色 。调味：在锅中加入生抽、盐 、糖进行调味
。继续翻炒均匀
，让螃蟹充分吸收香料的味道。出锅：当螃蟹炒至熟透时，撒上香葱段 。翻炒几下后即可出锅装盘
。

〖叁〗、年糕梭子蟹：步骤3加水时放入切片年糕同焖。避风塘炒蟹：将步骤2的配料换成面包糠
、豆豉、辣椒碎炸香后翻炒 。上桌时配姜醋汁蘸食 ，蟹肉鲜甜带微辣
，尤其适合配黄酒或冰镇啤酒
。注意蟹胃和蟹心极寒，不可食用。

〖肆〗 、葱炒梭子蟹是一道鲜香浓郁
、开胃下饭的家常菜 ，制作步骤如下：食材准备梭子蟹 4只大葱 100克胡萝卜 50克青椒 50克调和油 20毫升黄豆酱 20克花椒、八角 适量大蒜 30克姜 10克制作步骤处理梭子蟹 将梭子蟹洗净
，去除腮 、脐
、胃及泥线，蟹肉切成两半 。

〖伍〗、香辣梭子蟹是一道美味的家常菜 ，制作简单
，口感鲜美，是很多家庭的必备食谱
。下面介绍一下它的简单做法。所需材料：梭子蟹五只 姜末适量 蒜末适量 干辣椒适量 料酒适量 生姜适量 葱适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 鸡精适量 清水适量 步骤： 梭子蟹清洗干净 ，剪断腿部
，备用 。

〖陆〗 、葱姜炒梭子蟹：这是一道色香味俱佳的家常菜。将梭子蟹切块，热锅凉油 ，煸香葱姜后加入蟹块，小火煎至蟹肉变色
，再加入料酒
、生抽等调料炒匀即可
。香辣梭子蟹：对于喜欢辣味的朋友来说，这道菜是个不错的选取。

缅甸蟹炒螃蟹的家常做法

〖壹〗、将蟹洗净 ，掀开蟹壳
，去掉蟹腮 、蟹胃等内脏，蟹身对半斩块 ，蟹钳拍裂方便入味 。 用厨房纸吸干水分
，均匀撒少许盐和白胡椒粉，再薄薄裹一层淀粉（防止炒时蟹肉散开）
。炸蟹定型：锅中倒油（能没过蟹块） ，烧至六成热（筷子插入冒小泡）
，放入蟹块炸至变红（约1分钟），捞出沥油。

〖贰〗
、热锅凉油 ，油热至六成（大约160 - 180℃
，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）后 ，放入洋葱丝，翻炒至洋葱变软透明
，大约需要3 - 5分钟 。接着加入蒜末、姜末和干辣椒段，继续翻炒 ，炒出香味
，大约2 - 3分钟
。如果喜欢吃更辣一些的，可以在此步骤加入小米辣圈一起翻炒。

〖叁〗 、爆炒螃蟹最简单的做法 选材与预处理 选取鲜活螃蟹 ，壳硬、反应灵敏者为佳 。清洗时用牙刷清洁表面及缝隙
，去除腮和内脏
。将蟹身对半切开或剁成四块，蟹钳敲裂以便入味。基础调味与腌制 蟹块用1勺生抽
、半勺料酒、少许盐及白胡椒粉简单腌制5分钟 。若时间紧张可省略腌制 ，直接进入爆炒环节
。

〖肆〗 、炒螃蟹的家常做法如下：准备食材 螃蟹 5只花椒 1小撮干辣椒 3个生姜 1小块香葱 1棵食用油 适量料酒 1勺食盐 适量玉米淀粉 1勺生抽 1勺陈醋 1勺 处理螃蟹 将螃蟹洗净
，去除腮
、胃、心和肺等不可食用部位。加入食盐和料酒，再加入玉米淀粉拌匀 ，腌制10分钟 。

〖伍〗 、将螃蟹细心洗净
，随后将其剁成块状，放置一旁备用。下面 ，将油锅烧热，放入些许姜丝和辣椒末
，待其散发出诱人的香气后，迅速加入螃蟹块进行翻炒
。在翻炒的过程中 ，螃蟹的鲜香逐渐弥漫开来
，令人垂涎欲滴。

〖陆〗
、家常炒螃蟹需要将螃蟹清理干净，可以在清水中养半天的时间 ，有助于吐清泥沙 。将螃蟹的嘴部和腹部用刷子刷洗干净
，掀开螃蟹的背壳，将螃蟹的腮和嘴去除 ，并将螃蟹用刀剁成小块
。

辣炒螃蟹的家常做法

做法 首先将螃蟹清洗干净后背部一开二
，可以让卖螃蟹的帮忙处理。 然后加入一勺料酒和适量姜丝抓几下，腌制15分钟左右 ，主要是为了去腥味 。 腌制好的螃蟹切开那面粘干淀粉
，放入油锅煎炸，油不需要太多 ，大约10分钟，煎炸至外皮都是酥脆的捞出放在一旁
。

做法： 螃蟹刷洗去内脏干净
，一开二，将蟹肉裹上红薯粉 ，起锅烧油炸至金黄捞出备用。 小葱切段、姜蒜切片 、洋葱土豆
、黄瓜切条备用 。 土豆、黄瓜下锅油炸两分钟捞出备用
。

螃蟹清理干净
，葱姜蒜切好，土豆切成粗条后清水冲洗一下 ，螃蟹加一勺料酒姜丝腌制10分钟。 腌制好的螃蟹有肉的那面沾上淀粉
，土豆条也撒一点淀粉拌匀 。 锅中倒入多一点油，为了节约油所以不需要倒太多 ，然后下入土豆条煎金黄捞出
，螃蟹同样煎到香出锅
。

炒螃蟹：将蒸熟的螃蟹放入锅中，大火快速翻炒 ，使螃蟹表面均匀裹上香料油。调味：加入盐 、鸡精调味
，倒入料酒烹香 。然后，将海鲜酱
、麻辣酱、红辣椒粉调成酱汁 ，加入锅中翻炒均匀。收汁：加少量水，炒匀后盖上锅盖
，小火焖510分钟，让螃蟹充分吸收酱汁的味道
。

螃蟹做法多样 ，以突出鲜味为核心
，有清蒸 、香辣炒、蒜蓉蒸等家常做法，可依口味选 ，下面是具体做法。经典原味清蒸螃蟹1）处理螃蟹时
，用牙刷仔细刷蟹身
、蟹脚缝隙及腹部小盖，活蟹可用牙签戳嘴使其静止 ，防止蒸制时掉腿 。

辣螃蟹可通过螃蟹浇滋（类似辣炒或浇汁做法）实现
，也可采用清蒸、煮 、油炸
、炒、烤等方式，以下为具体做法：螃蟹浇滋（辣味浇汁做法）处理螃蟹：将买回的活螃蟹用刷子仔细刷洗干净 ，把螃蟹腹部朝上放在案板上
，用刀从中间斩成两半，去除蟹腮 、蟹胃
、蟹心等不能食用的部分
。

家常爆炒螃蟹的做法

〖壹〗、步骤：配料：姜葱蒜 ，小米椒，香叶
，八角，桂皮 ，孜然粒
，花椒粒配齐。青椒切滚刀，洋葱切丁备好 。清洗好的蟹从中间切开再切成小节 ，加适量盐和较多的淀粉盖住并搅拌
。锅里倒入油
，油热八成后把螃蟹先放进去炸5分钟左右，炸至焦黄脆再捞出。锅里留油 ，倒入之前备好的调料先炒出香味
，放麻辣香锅底料煸炒一分钟炒散，最后加入青椒和洋葱翻炒 。

〖贰〗 、材料：螃蟹1斤
、蒜蓉半个、香菜适量 、香葱适量
、花生油适量、蚝油适量 、白醋适量
。先拔掉螃蟹两个钳子 ，再将捆住螃蟹的橡皮筋拔掉
，以免螃蟹的钳子夹到手。螃蟹表面与缝隙，用新牙刷刷洗干净 。然后打开盖子 ，把里面两边白白腮的去掉，将螃蟹切块
。

〖叁〗、锅中倒油（能没过蟹块）
，烧至六成热（筷子插入冒小泡），放入蟹块炸至变红（约1分钟） ，捞出沥油。爆香调料：留底油
，小火爆香姜片
、蒜瓣、葱白，加洋葱炒至透明 ，再放青红椒翻炒出香气 。合炒调味：转中火
，倒入炸好的蟹块快速翻炒，沿锅边淋料酒去腥。

〖肆〗 、爆炒香辣蟹的家常做法如下：所需食材： 螃蟹5只 蒜4个 生姜半个 干辣椒4个 盐少许 味精少许 黑胡椒少许 料酒两大勺 生抽1大勺 醋半勺 香葱1小把 糖少许 花椒少许 豆瓣酱半勺 制作步骤：处理螃蟹：打开螃蟹壳 ，去掉蟹心
。去掉蟹胃
，然后将螃蟹切成两半。沾干粉封住蟹黄，以防在烹饪过程中流失 。

炒青螃蟹的家常做法

〖壹〗
、步骤：螃蟹处理干净后切块 ，切口处蘸少许淀粉（防止蟹黄流失）
。热油爆香姜蒜
，放入螃蟹翻炒至变色。加料酒、生抽 、老抽
、少许糖和清水，焖煮5-8分钟 。收汁后撒葱花即可
。 香辣炒青螃蟹材料：青螃蟹、干辣椒 、花椒
、豆瓣酱、姜蒜 、洋葱
、香菜。步骤：螃蟹切块后油炸或煎至外壳变红 ，捞出备用 。

〖贰〗、热锅，加入约1/2锅的油量
，烧热至180c时，放入作法1的螃蟹块炸至表面呈金黄色时捞起沥油备用
。另热一油锅 ，先爆香葱 、姜、蒜
，再放入洋葱炒软后，加入2大匙原味烤肉酱及少许水 ，最后放入作法2的螃蟹块略炒一下
，只要入味均匀时即可起锅。

〖叁〗
、青蟹好吃的做法如下：食材：青蟹1000g、姜50g 、葱80g 。砂锅中加油，分别铺上姜片和葱段 ，将切碎的青蟹加入锅中
。在砂锅中淋上料酒
，撒上盐，盖上盖子后 ，中火焗3到5分钟。青蟹焗好后
，揭盖撒上葱段，即可将青蟹上桌食用 。

〖肆〗
、赛螃蟹 by lemeng围脖 -- 用料 -- 鸡蛋 4 个 姜 一小块 醋 4 小勺 料酒 1 小勺 白糖 适量 盐 适量 -- 做法 -- 主料：选取 4 个鸡蛋 ，不能太小，如果太小了
，分量就不够了。姜切末，鸡蛋嗑在碗里 ，不用搅碎
，比较好用花生油
。

〖伍〗、津菜的烹调特色是“河海两鲜 ”。津菜中的名菜佳肴如扒通天鱼翅 、鸡茸燕菜
、煎烹大虾、炒青虾仁 、酸沙紫蟹
、高丽银鱼，罾蹦鲤鱼等 ，又无一不与、“海鲜”和“河鲜
”相连
，故而津菜厨师对烹制“河海两鲜”菜肴的功底自然深厚 。

〖陆〗 、看天做青：传统工艺铁观音的制作非常注重自然条件的利用
。茶农会根据天气变化，灵活调整制作工艺。晴天时 ，利用阳光晒青；阴雨天时
，则采取室内晾青的方式 。这种看天做青的做法，使得每一批铁观音都具有独特的品质
。外观与色泽：传统工艺铁观音的外观颗粒呈半条索状 ，形如蜻蜓头
，螃蟹脚。

爆炒香辣蟹家常做法

〖壹〗
、先用刷子洗净外壳，掀开蟹盖去掉鳃和胃囊 ，每只蟹对半切开，蟹钳用刀背拍裂 。将处理好的蟹块裹上薄淀粉
，这样油炸时蟹肉更紧实
。

〖贰〗、爆炒香辣蟹的做法如下：食材准备 螃蟹 6只花椒 、干辣椒、姜丝
、豆瓣酱、葱段 适量盐 、酱油
、料酒、胡椒 适量清水 适量制作步骤 热锅倒油锅烧热后倒入色拉油，为后续爆香调料做准备。爆香调料放入花椒 、干辣椒
、姜丝、豆瓣酱 ，快速翻炒至香味溢出 。

〖叁〗 、爆炒香辣蟹的做法如下： 准备食材： 大闸蟹3只 大葱10克 姜5克 大蒜5瓣 干辣椒10个 香菜2颗 淀粉5克 上海青20克 食用油20克 火锅底料30克 料酒2克 酱油3克 食材处理： 上海青对半切开
，焯烫40秒后捞出备用
。 大葱切斜片，姜切丝 ，大蒜切粒
，干辣椒切段，香菜切段。