本文目录一览：

• 〖壹〗、放假以后做点豆沙糯米饼吃吃吧
• 〖贰〗 、豆沙饼怎么做又酥又好吃
• 〖叁〗
  、豆沙饼的做法
• 〖肆〗、杂粮豆沙饼的做法

放假以后做点豆沙糯米饼吃吃吧

〖壹〗 、第一步先取三分之一的糯米粉 ，用热水烫熟
，烫熟以后的糯米粉也是有黏性和筋性，假如用凉水揉面糯米粉包不结团 ，糯米粉用开水烫到并没有面粉就可以了
，再多次添加干糯米粉，搓成比较软的面团。面糊揉之后无需饧 ，立即放进面板上搓成才条，分为大小合适的包子皮 。

〖贰〗
、豆沙糯米饼的做法 糯米粉加少量白糖拌匀
，边搅边倒入开水，搅成疙瘩样 ，揉成软硬适中的面团（戴一次性手套）
。

〖叁〗、前言 上次做铜锣烧剩了很多豆沙馅
，天气这么热怕它馊了。翻翻橱柜，找出半袋糯米面 ，做个豆沙粘饼吧 。豆沙陷是狗不理生产的
，不是特别的甜，也没有杂质 ，吃的很放心
。

〖肆〗 、食材：糯米粉 纯牛奶 蜜豆 做法：准备糯米粉
，一点一点倒入牛奶，搅拌成糊状。（喜欢吃甜可以加点白砂糖 ，个人觉得蜜豆的甜度够了所以就没有加白砂糖）锅里倒入少许油
，放入糯米糊撒上蜜豆，再到一层糯米糊 ，中小火煎至两面金黄即可 。

〖伍〗、一半糯米粉，加入与糯米粉等量的热水烫一下
，用筷子充分搅拌均匀；另一半糯米粉，加约面粉重量一半的常温水 ，搅匀。面絮混合和成面团
，加盖饧面10分钟即可使用，边搓边和成面团 ，如果不太成团
，略加少量干面粉抓一抓，很快就会成团了
。注意：面和稀了 ，不成团
，干了不好包。

〖陆〗
、高压锅中放入红豆压熟，再炒干 ，加入葡萄干、松仁 、芝麻制成豆沙馅；将红薯蒸熟后去皮压成泥
，加入糯米面和成面团，逐个包入豆沙馅 ，制成小饼，放入芝麻中沾匀
，入油锅炸熟即可 。做法三：用料：红苕一斤（去皮后净重），切厚片
。糯米粉二两。白糖一两（可依个人喜好增减） 。

豆沙饼怎么做又酥又好吃

〖壹〗
、裹鸡蛋液和面包糠：取一个碗 ，打入一个鸡蛋搅散
，另取一个盘子，倒入适量面包糠
。将做好的小饼先沾上鸡蛋液 ，再均匀的裹上一层面包糠。煎制山药豆沙饼：平底锅开火
，倒入适量食用油，放入红豆饼 ，开小火慢煎
，煎至表面凝固以后翻面，再煎至另一面凝固再翻面 ，煎至两面金黄酥脆就可以出锅了 。

〖贰〗、油酥：低筋面粉加猪油搓成团
，冷藏10分钟（防止过软）
。 开酥（层次关键！）将油皮擀成圆形，包入油酥 ，收口捏紧。两次擀卷法：第一次：擀成长方形薄片，像叠被子一样三折
，静置10分钟 。第二次：再次擀开卷成长条，分切成12个小剂子（切口朝上压扁 ，酥层更明显）
。

〖叁〗 、材料准备 基础食材需冷冻手抓饼1-2张
、红豆沙馅100-150克、蛋黄1个（或全蛋液） 、黑白芝麻少许。工具可选取空气炸锅
、烤箱或平底锅
，根据烹饪方式调整 。制作步骤 处理饼皮 手抓饼室温解冻至微软，避免过硬开裂。将饼皮卷成筒状后均分4段（或直接切块） ，两端对折后压扁成圆片
。

〖肆〗、若家庭制作
，常见步骤如下：和面：将面粉与水混合成光滑面团，静置松弛；制酥：另取面粉与油脂调成油酥；包酥：将油酥裹入面团 ，擀开折叠多次以起层；包馅：分剂包入豆沙
，压成饼状；熟制：煎或烤至两面金黄。传统做法注重油酥比例和擀制手法，以达到外皮酥脆 、内馅绵密的效果 。

〖伍〗
、豆沙饼可通过以下方法制作得更好吃：准备馅料与饼皮：取20克红豆沙或绿豆沙作为馅料 ，准备现成的早餐饼作为饼皮
。将豆沙均匀涂抹在早餐饼中间
，再将另一片饼皮合上，形成豆沙饼雏形。裹蛋液增香：碗中打入三个鸡蛋并搅拌均匀 ，将合好的豆沙饼表面均匀裹上一层蛋液 。

豆沙饼的做法

〖壹〗、山药豆沙饼 食材准备：铁棍山药200g 、普通面粉200g、牛奶或者配方奶65g
、酵母2g、豆沙馅210g
。 详细做法：铁棍山药上锅蒸熟压泥，加入奶 、酵母和普通面粉
，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。 盖上保鲜膜放温暖处发酵至5倍大 ，发酵好的面团里面是呈蜂窝状的 。 发酵好的面团揉搓排气
，切成等份的小剂子
。

〖贰〗
、卷面切剂：从一头卷起来，切成大小一致的小面剂 ，大约分了8个小面剂。包豆沙擀形：取一个小面剂
，把两头捏合，再把它稍微擀薄一点 ，包入适量豆沙 。像包包子一样包起来
，再擀成牛舌状，其余全部做好
。

〖叁〗、【做法如下】①红豆打成粉 ，加牛奶煮熟
，炒成泥备用。②山药去皮蒸熟，压成泥 ，加点糯米粉揉成团，分成小剂子
，取一点面团加点甜菜根粉揉成红面团 。③取一个小剂子擀成长方形，包裹豆沙收紧口 ，搓成长条
，放入模具压出兔子形〈没有模具的宝宝，就直接做成U字型〉。

〖肆〗 、豆沙饼的做法如下：食材 面粉 500克红豆沙 适量食用油 适量方法/步骤 和面与醒面将面粉放入盆中 ，用80°左右的热水边倒边搅拌
，直至形成絮状
。随后揉成软硬适中的面团，覆盖保鲜膜或湿布醒面30分钟 ，使面团更柔软有弹性。制作饼胚醒好的面团分成均匀的剂子
，擀成中间稍厚
、边缘略薄的面皮 。

杂粮豆沙饼的做法

详细做法：铁棍山药上锅蒸熟压泥，加入奶、酵母和普通面粉 ，用筷子搅拌成絮状
，再揉成光滑的面团
。 盖上保鲜膜放温暖处发酵至5倍大，发酵好的面团里面是呈蜂窝状的。 发酵好的面团揉搓排气 ，切成等份的小剂子 。 取面团擀成圆形，放入豆沙馅
，用虎口收紧
。 包入豆沙的面团搓长条再稍微按压扁，撒些熟黑芝麻。

杂粮豆沙饼的做法如下：准备食材 玉米粉 150 克白面 150 克三色藜麦 30 克鸡蛋 1 个酵母 3 克红豆馅 适量制作步骤 处理玉米粉：将玉米粉备好 ，先用沸水烫一下
，玉米粉和沸水的比例大致是 1：1，搅拌到没有干粉的样子 ，晾到手温后
，打入鸡蛋，放入酵母 。

豆沙饼的做法如下：食材 面粉 500克红豆沙 适量食用油 适量方法/步骤 和面与醒面将面粉放入盆中 ，用80°左右的热水边倒边搅拌
，直至形成絮状
。随后揉成软硬适中的面团，覆盖保鲜膜或湿布醒面30分钟 ，使面团更柔软有弹性。制作饼胚醒好的面团分成均匀的剂子
，擀成中间稍厚 、边缘略薄的面皮 。