本文目录一览：
- 〖壹〗 、红豆酥饼,酥到掉渣
- 〖贰〗 、家庭版植物油版牛肉酥饼!层次分明
- 〖叁〗、苏格兰奶油酥饼
红豆酥饼,酥到掉渣
〖壹〗 、红豆酥饼 油皮材料： 中筋面粉100克，猪油35克 ，开水40克 ，白砂糖20克 。 油酥材料： 低筋面粉70克，猪油30克 。其他材料：蜜豆50克 ，鸡蛋一个 ，白芝麻适量。 做法： 将油皮材料中的面粉 、细砂糖、猪油先搅拌一下，倒入开水 ，搅拌均匀后 ，用手合成光滑面团，盖上保鲜膜备用 。 把油酥材料混合在一起 ，揉成光滑面团盖保鲜膜备用 。
〖贰〗 、用料油面材料低筋面粉 150g植物油 70g水油面材料普通面粉 200g盐 2g白糖 3g植物油 60g牛奶 90g内馅材料红豆沙 400g刷表面蛋黄 1个黑芝麻 适量白芝麻 适量芝麻豆沙酥饼的做法油面材料混合成为面团 ，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
〖叁〗 、然后像包包子一样当油剂子是馅料包到水剂子里面，就成了现在这样子啦！把每个包好的面团用擀面棍擀平 ，折叠 ，再擀平，卷起 ，中间对半切开就成了现在这个样子了 。然后再反面弄一个小洞洞放上红豆包包子一样包起来 然后用擀面棍擀开 ，一个个总结备用 。
家庭版植物油版牛肉酥饼!层次分明
〖壹〗、牛肉酥饼制作方法如下：准备食材中筋面粉200g 、牛肉200g 、温水130g、香葱2g、黑胡椒粉3g 、食盐2g 、酱油5g、生抽20g 、植物油35g。制作面团将中筋面粉与温水混合，揉成光滑面团后松弛30分钟 。调制馅料牛肉切块后用料理机打成泥 ，加入香葱 、黑胡椒粉、食盐 、酱油和生抽 ，充分搅拌均匀 。
〖贰〗 、依次把所有面团压扁，压面团时候用力要轻 ，避免把牛肉馅挤出来。预热电饼铛：将电饼铛预热 ，并在下盘倒一些油，用硅胶刷涂抹开来。煎制酥饼：将生面团摆在预热好的电饼铛里 ，每个面团之间留出足够空隙 。盖上电饼铛 ，选取“馅饼/锅贴”模式，大约6分钟，提示音会响起 。
〖叁〗、肉末加鸡蛋 、生粉 、盐、生抽 、花椒粉 、耗油 ，胡椒粉、味精 ，葱花，一起拌匀成肉馅。下面做油酥：取猪油50克 ，先融化 ，再加盐、花椒粉，搅匀 。备用 。猪油的起酥性能比其他植物油好得多 ，做出来的饼层次会很分明。面剂醒好之后 ，再案板上擀成长条，抹上油酥 。要抹均匀 。
苏格兰奶油酥饼
苏格兰黄油酥饼是以无盐黄油 、低粉为主料的食品 ，做法简单易学 ，且入口即化。除了比较传统的手指形，苏格兰酥饼的形状可以有很多种 ，口味也可以根据添加不同的果酱或者巧克力等元素而变化 ，又因为它酥的掉渣，所以有英式甜品届渣男的称号 。
美国人通常将奶油饼干称为shortbread cookies或直接简称为shortbread 。这种饼干以高黄油含量和酥脆质地著称，与普通饼干（cookies）在成分和口感上有明显区别。
将饼坯放于烘盘上 ，光饼底朝下 ，有芝麻一面朝下，开始火力要强 ，使封口处迅速结痂 ，不使油糖外泄，待面色发黄 ，取出烘盘 ，进行翻身，继续入烘 ，待饼面高起 ，酥皮发松，略带微黄 ，即可取出 。奶油酥饼是苏格兰素负盛名的特产 ，入口即化的特色让人对它更是爱不释口 。
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