本文目录一览：

• 〖壹〗 、桃子糯米糍的做法?
• 〖贰〗
  、肠粉的做法和配料
• 〖叁〗、年糕如何制作?
• 〖肆〗 、南瓜糯米麻团怎么做?
• 〖伍〗
  、糯米面蒸着吃的做法

桃子糯米糍的做法?

〖壹〗、将桃子洗净切成两半并去核，保持桃子的完整性。 取一个容器 ，加入糯米粉
，并逐渐加入水搅拌均匀，直至形成糯米粉浆糊 。 将糯米粉浆糊倒入蒸锅中 ，在中火蒸熟
，约10分钟左右
。 另取一个小锅，加入100ml水和20克白糖 ，煮开至糖完全融化，制成糖水。 把桃子切碎准备好 。

〖贰〗 、将去皮的桃子切成小丁
，加入30克白糖，拌匀后腌制一会儿 ，使桃子出汁
。将腌制好的桃子丁放入锅中
，小火煮至软烂，期间可适当搅拌 ，防止粘锅。煮好后放凉备用（若桃馅过稀
，可捞取干的桃肉使用） 。和面：将糯米粉、玉米淀粉
、50克白糖、玉米油和放凉的桃皮水混合在一起，搅拌均匀至无颗粒状。

〖叁〗 、怀旧风：桃子去皮煮糖水 ，加枸杞冷藏
，夏日冰镇甜品
。桃子糯米糍 软糯口感：糯米皮包裹桃子果肉和豆沙，蒸熟后裹椰蓉。桃子银耳羹 养生版：炖煮银耳至胶质浓稠 ，加入桃子丁焖5分钟 。鸡尾酒 & 特调桃子莫吉托（无酒精版）材料：桃子泥+苏打水+薄荷叶+青柠
，加冰块搅匀
。

〖肆〗
、预备材料：糯米粉120克，玉米淀粉30克 ，牛奶180克，椰子用少许
，糖40克，黄油10克 ，芒果
，桃子适量 第一阶段，黄油提前隔热物融化 ，玉米淀粉、糯米粉混合
，加入牛奶和糖混合好，加入事先融化的黄油 ，再混合好。

〖伍〗 、做法：桃子去皮切小块儿
，倒入锅中，加入25g白砂糖 ，小火熬煮成桃子果酱 。糯米粉+玉米淀粉+白砂糖+牛奶
，提拌均匀过筛到碗中，盖上保鲜膜扎几个小孔 ，放入烧开水的锅中中小火蒸20分钟
。200g淡奶油加入15g糖打发备用。

〖陆〗
、核心技巧：杨梅需盐水浸泡10分钟去虫，酒瓶必须无水无油 。荔枝酒：选桂味、糯米糍等甜度高的品种
，剥壳去核后直接泡酒更卫生
。用黄冰糖比白冰糖更能锁住果香，冷藏发酵30天后过滤果渣。桃子酒：油桃硬度高不易软烂 ，水蜜桃需切块处理 。

肠粉的做法和配料

最近两天学了肠粉的做法
，简单和大家分享一下，推荐大家查阅！ 材料：糯米粉 200克 ，水 600毫升
，鲜虾仁 、瘦肉末
、韭菜豌豆等，根据个人口味调整 ，生抽、老抽 、香油
、蚝油、白胡椒粉适量液体食用油适量
。 做法： 将糯米粉和水充分搅拌均匀
，使其成为稀薄的糊状物，将一个平底锅加热至中小火 ，涂上一层薄薄的食用油
，确保锅面均匀受热。

将肠粉粉与水按1：4比例混合，搅拌均匀至无颗粒 ，调成粉浆 。蒸制肠粉 蒸盘刷油防粘，舀一勺粉浆倒入盘中
，用勺子从下往上搅拌避免沉底。倒入打散的鸡蛋液和肉沫，撒上生菜段和葱花
。水开后放入蒸锅 ，大火蒸2分钟至粉皮透明 、鼓起气泡。

潮汕肠粉要做得香
，关键在于米浆的调配、酱汁的熬制以及配料的搭配 。以下是传统做法和提香技巧：米浆制作（肠粉皮的基础）选米：用陈年早籼米（粘性低）或专用肠粉米，浸泡4小时至米粒能捏碎
。磨浆：米与水按1：5比例磨成细浆（可用石磨或破壁机） ，加半勺木薯淀粉（增加韧性）。

广式肠粉的做法如下：食材准备主料：肠粉专用粉 100 克
、清水 250 克配料：盐适量、猪肉沫适量 、鸡蛋一个
、虾米适量、生菜 1 - 2 片 、葱适量酱汁用料：生抽适量
、蚝油适量、清水适量 、花生油适量方法步骤调配粉浆：100 克肠粉专用粉与 250 克清水兑开
，搅拌均匀后静置一会儿，让粉充分溶解 。

添加配料与蒸制在粉浆上铺鸡蛋液
、豆芽、肉沫等配料
。将蒸盘放入烧开的蒸锅中 ，大火蒸约2分钟
，至粉浆透明且起泡。刮取肠粉用刷过油的刮板从蒸盘边缘轻轻刮起肠粉，卷成条状或块状 。技巧：刮板需保持湿润 ，避免粘连
。调味与装盘重复蒸制步骤
，完成多盘后淋上蒜油（蒜末炸香）和肠粉专用酱油。

年糕如何制作?

〖壹〗 、蒸至年糕完全熟透出锅，放置让其完全冷凉 。6 ，将冷凉后的年糕取出来，撕去油纸
。刀上沾水
，把年糕切成小块。表面撒些椰蓉增加奶香味，也可以防止年糕块粘在一起 。这样做的年糕 ，软糯Q弹
，奶香浓郁，一点也不粘牙 ，非常好吃。年糕制作小贴士1
，蒸年糕，除了糯米粉 ，适量搭配一些玉米淀粉
，年糕的口感软弹不黏牙，更好吃
。

〖贰〗
、年糕的制作方法和过程如下：将糯米粉和水混合搅拌成糊状 ，倒入锅中加热
，不停翻炒，直至炒熟。将炒好的糯米粉团倒在容器中 ，晾凉后即可食用 。

〖叁〗、做年糕的菜谱也很多了，有各种泡米 、粉碎成米浆、手工捶打的方法
，也有走捷径在配方里添加其他原料直接揉面的方法
。我觉得有些太累不方便，有些做出来又不够好吃。今天介绍一种简单又好吃的自制年糕 ，具体制作方法如下： 用料 糯米粉 300克
，粘米粉 200克 ，水 340克+20克 ，色拉油 2小匙（加不加都行） 。

南瓜糯米麻团怎么做?

南瓜糯米麻团 食材准备：南瓜300g
、糯米粉180g、白砂糖20g 、白芝麻
。 具体做法： 南瓜蒸熟加入白砂糖
，混合捣碎后加入糯米粉，揉成面团。 将面团分成50g一个的剂子 ，并揉成圆球
，分别裹满白芝麻并揉圆 。 芝麻球表面喷薄薄一层油，摆入烤盘 ，放入空气炸锅180度30min
，中途20min时取出喷油再烤10min即可
。

南瓜去皮切块蒸熟，用勺子碾压成泥状。加入细砂糖和糯米粉 ，根据南瓜泥湿度少量多次添加牛奶或水，揉成不黏手的面团 。关键点：面团需柔软且能成型
，若过湿可增加糯米粉，过干则加水或牛奶
。分剂与塑形 将面团分成约30克/个的小剂子 ，双手搓圆成直径3厘米的球状。

③：在南瓜糊中
，根据个人口味加入适量白砂糖；边搅拌边加入糯米粉，分多次加入 ，直到面糊可以成粘稠的团子 。④：准备1个干净的碗
，放入足量白芝麻，制作麻团。从面团上揪下1个小剂子 ，用手揉成光滑的小圆球；小圆球放到芝麻上面滚一滚
，均匀的沾满芝麻
。

处理南瓜：南瓜去皮切片，隔水蒸20分钟。制作南瓜泥：蒸好的南瓜放入料理机中打成泥 。揉制糯米团：糯米粉中放入南瓜泥 ，揉成团
，然后分成几个小份，搓圆
。裹芝麻：将糯米团放入芝麻中滚一圈 ，轻轻按一下，让白芝麻更牢固地粘在糯米团外。油炸麻团：锅中油烧至7成热
，放入南瓜球 。

南瓜糊中加入糯米粉时，需要分多次加入 ，并边搅拌边加
，直到面糊可以揉成粘稠的团子
。这一步要确保面团既不太干也不太湿，以便于后续操作并形成空心的结构。麻团的形状：从面团上揪下小剂子后 ，要用手揉成光滑的小圆球 。这样
，在炸制过程中，麻团受热均匀 ，更容易形成空心的效果
。

南瓜麻团的做法步骤如下：准备食材 基础食材：南瓜
、糯米粉、豆沙馅。调味料：糖 、小苏打
、无铝泡打粉、盐（少量） 。辅助材料：水（用于调整面团湿度）
。制作步骤 处理南瓜 南瓜去皮去籽后切成薄片
，尽量切均匀以便蒸熟。将南瓜片放入蒸锅，大火蒸15分钟至完全软烂 。

糯米面蒸着吃的做法

〖壹〗 、我推荐糯米面蒸着吃的做法：准备糯米粉
、南瓜、红豆沙和椰蓉。将南瓜蒸熟 、碾成泥 ，晾凉备用
。将糯米粉与南瓜泥混合
，揉成面团。面团搓成长条，切小剂子 ，包豆沙馅，搓成球状 。蒸10分钟至熟
，趁热裹椰蓉
。根据个人口味调整食材用量。

〖贰〗
、第一步：提前准备500克糯米，用清水淘洗干净后 ，浸泡3-5小时
，备用 。 第二步：泡好的糯米倒入破碎机里，加水少许清水 ，打成糊状
，装碗备用
。 第三步：米糊里加入4个的酵母菌，10克白砂糖 ，如果喜欢吃甜一些的
，可以多加些糖，用筷子搅拌均匀 ，密封好醒30分钟
，醒好后会看到米糊上有很多小气泡。

〖叁〗、血糯米要蒸的松软 。要做到2点
。 1，血糯米 ，要侵泡4个小时以上，让米吃透水
，在上锅。 2，蒸的时候 。普通锅具的 ，血糯米里要加适量的水或者猪油等添加物来增加水份或者保湿
。比较好用高压锅这类高压器具
，高压高温更容易达到软糯效果，也省时省力。 最家常的血糯米做法 ，就是做八宝饭
，举个例子，看下具体实操做法 。

〖肆〗 、食材：纯牛奶350g ，细砂糖80g
，玉米淀粉50g，糯米粉280g ，黄油70g
，熟糯米粉80g，淡奶油打发：淡奶油500g（打发前要记得提前冷藏 ，细砂糖50g）。 做法： 纯牛奶、细砂糖
、玉米淀粉、糯米粉均匀过筛一下更细腻，裹上保鲜膜
，用牙签戳几个小洞，大火蒸40分钟左右
。

〖伍〗 、糯米粉用水和成面团 ，蒸锅上火烧开
，笼上铺湿布，将和好的面团放在蒸布上 ，盖上锅盖
，上笼大火蒸40分钟。黄豆粉炒熟 。白糖水
、桂花兑成糖桂花汁
。将糯米面裹上黄豆粉，擀成片 ，抹上豆馅
，卷成筒形，再切成小块 ，浇上糖桂花汁即可。