板栗饼的做法与配方

〖壹〗 、小包酥法：将水油皮和油酥分别分成小剂子 ，用水油皮包裹油酥
，擀平后折叠，重复操作增加层次。包馅：取酥皮小剂子擀成圆形 ，包入适量板栗馅
，收口朝下按扁成饼状 。 烘焙定型预处理：烤盘铺油纸，将板栗饼均匀摆放 ，表面刷一层花生油或蛋液（增加光泽）
。烘焙参数：烤箱预热至200℃
，中层上下火烤10-15分钟，至表面金黄酥脆。

〖贰〗
、板栗饼的做法与配方如下：配方： 板栗：适量 白糖：适量 面粉：适量 食用油：适量 芝麻：适量 做法： 准备板栗泥：将板栗蒸熟后取出肉 ，加入适量的白糖，压成泥状备用 。 和面团： 半碗面粉加水
，活成白面团
。 另半碗面粉加适量的食用油，活成油面团。

〖叁〗、香酥板栗饼的做法：原料配方 面粉1公斤 大油（或植物油）200克 大葱25克 姜片10克 食盐 、花椒面适量 花椒
、大料少许 制作方法 制软酥：把大油放炒勺内烧热 ，放入花椒、大料 、姜片
、葱花
，炸至葱花变色时，捞出花椒、大料等调料 ，待油凉后
，加少量面粉 、花椒面和食盐，调成软酥 。

板栗饼的制作方法

制作步骤 板栗馅料制作煮制剥壳：将板栗倒入沸水中煮至熟透（约20分钟） ，放凉后剥去外壳和内层薄膜
。打碎调味：将剥好的板栗肉放入料理机
，加入适量白砂糖，搅打成细腻泥状。若馅料偏干 ，可少量添加花生油或清水调节湿度 。 酥皮面团制作水油皮：面粉中加入少量苏打粉、泡打粉和温水
，揉成光滑面团，静置松弛20分钟。

板栗饼的制作方法如下：准备材料 主要材料：生栗子
、优质花生油（或植物油）、面粉 、猪油（可选 ，但传统做法会使用）
、糖
。辅助材料：水、保鲜膜或湿毛巾 、刷子（用于刷油）。处理栗子 剥皮：使用剪刀将生栗子从中间剪开，然后剥去外皮 。注意中间那层薄膜不易脱落
，但蒸熟后会容易剥下
。

将栗子放入蒸锅，蒸约半小时至熟软。和面：准备两个面团 ，一个用植物油揉成（面团1）
，另一个用温水揉成（面团2） 。面团都要揉得软一些
。揉好后，将面团放在保鲜盒里静止 ，或用保鲜膜覆盖
，或用湿毛巾盖好。制作馅料：趁热将蒸熟的栗子碾碎成末 。

香酥板栗饼的做法：原料配方 面粉1公斤 大油（或植物油）200克 大葱25克 姜片10克 食盐
、花椒面适量 花椒、大料少许 制作方法 制软酥：把大油放炒勺内烧热，放入花椒 、大料
、姜片、葱花 ，炸至葱花变色时
，捞出花椒 、大料等调料，待油凉后 ，加少量面粉
、花椒面和食盐
，调成软酥
。

板栗饼的制作方法如下：准备材料 栗子：选取生的栗子，并用剪刀从中间剪开 ，以便剥皮。注意，中间那层薄膜在蒸熟后更容易脱落 。面团材料：分为两部分
，材料1用于制作外层面团，材料2用于制作内层面团
。两部分材料均需揉成软面团 ，并放置静止。处理栗子 将栗子上蒸锅蒸熟
，大约需要半个小时 。

板栗饼的做法

〖壹〗、制作水油面 取约400g面粉，按水：油≈3：2的比例加入 ，再加入白砂糖
，揉至面团略粘手，用保鲜膜包裹醒发15分钟。制作板栗泥 煮熟板栗后剥壳去膜 ，用勺子压成泥状
。加入白砂糖和水
，调整至能捏成团的状态，均分成22份备用。分割面团 将水油面和油面各均分成22份 ，覆盖保鲜膜醒发15分钟 。

〖贰〗 、板栗饼的做法如下：食材准备板栗 500克油皮适量（需混合面粉、油
、水制作）面粉 200克（用于油皮和油酥）油适量（用于油皮、油酥及炒制栗蓉）白糖适量（用于油皮和栗蓉调味）制作步骤制作油皮与油酥 油皮：将面粉 、油
、白糖混合
，边加水边搅拌至絮状，揉成光滑面团 ，盖保鲜膜醒面
。

〖叁〗、做法： 准备板栗泥：将板栗蒸熟后取出肉，加入适量的白糖
，压成泥状备用。 和面团： 半碗面粉加水，活成白面团 。 另半碗面粉加适量的食用油 ，活成油面团
。 包面团：将白面团擀成饼状
，然后将油面团包入其中。 整形：将包好的面团再次擀成饼状，然后卷起来 ，斜刀切成小块 。

〖肆〗 、不粘锅小火融化黄油
，倒入板栗泥和白糖，翻炒至成团不粘铲 ，晾凉备用
。和面：面粉加糖混合
，分次加温水搅拌成絮状，加入油揉成光滑面团 ，盖湿布醒20分钟。包制：面团分12等份（约25g/个）
，搓圆压扁成皮；馅料分12份（约30g/个）搓球 。

〖伍〗
、丽水板栗饼的做法如下：板栗蓉馅料制作主辅料：板栗肉250克、白糖适量 、植物油20克
。步骤：取蒸熟的板栗肉250克，放凉后剥壳备用。用刀将板栗肉略压碎 ，再用料理机打成细腻的蓉状 。将板栗蓉放入炒锅内，小火加热
，按个人口味加入适量白糖。加入20克植物油，继续翻炒均匀
。

香糯板栗饼的做法

把面团擀成圆形 ，取适量板栗泥包入其中。包完后用手轻轻压一下
，使其变成板栗饼的形状 。装饰与烘烤在烤盘上铺上油纸，将做好的板栗饼放在上面 ，在表面刷上一层鸡蛋液
，再撒上一些芝麻
。烤箱预热至 180℃，预热 10 分钟后 ，将烤盘放入烤箱中层
，烤 20 分钟左右，直到板栗饼表面金黄即可。

小包酥法：将水油皮和油酥分别分成小剂子 ，用水油皮包裹油酥
，擀平后折叠，重复操作增加层次 。包馅：取酥皮小剂子擀成圆形 ，包入适量板栗馅，收口朝下按扁成饼状
。 烘焙定型预处理：烤盘铺油纸
，将板栗饼均匀摆放，表面刷一层花生油或蛋液（增加光泽）。

板栗饼的做法如下：食材准备板栗 500克油皮适量（需混合面粉
、油、水制作）面粉 200克（用于油皮和油酥）油适量（用于油皮 、油酥及炒制栗蓉）白糖适量（用于油皮和栗蓉调味）制作步骤制作油皮与油酥 油皮：将面粉
、油、白糖混合 ，边加水边搅拌至絮状
，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒面 。