老婆饼的做法

〖壹〗 、把包好的面团擀成牛舌状 ，然后从下往上卷起来
，再休息10分钟 。 再次把面团擀开，卷起来 ，再休息一会儿
。 取一个面团
，两头向中间按，然后擀成圆形 ，把准备好的馅料包进去，收口朝下。刷上蛋黄液
，用刀划破表皮 。 撒上芝麻，放进预热好的烤箱里 ，以180度烤25到30分钟
。

〖贰〗
、

正宗广东老婆饼的做法如下：制冬茸馅 材料准备：选用老冬瓜
，削皮去籽。 蒸熟打茸：将冬瓜入笼蒸熟，取出后用搅拌机打成茸 。 挤水炒制：用纱布包住冬瓜茸挤去水分 ，放入有少许猪油的热锅中
，加糖不停地翻炒。

〖叁〗、奶黄老婆饼的做法如下：食材准备奶黄馅：鸡蛋黄2个 、糖90g
、牛奶50g、中筋面粉30g 、植物油30g
。水油皮：中筋面粉130g、植物油28g
、糖10g、水65g左右。油酥皮：中筋面粉150g 、植物油75g 。其他：鸡蛋黄1个（刷表面）
、芝麻10克（表面装饰）
。

正宗广东老婆饼的做法

〖壹〗、正宗广东老婆饼的做法如下：制冬茸馅 材料准备：选用老冬瓜，削皮去籽。 蒸熟打茸：将冬瓜入笼蒸熟 ，取出后用搅拌机打成茸 。 挤水炒制：用纱布包住冬瓜茸挤去水分
，放入有少许猪油的热锅中，加糖不停地翻炒
。 勾芡加料：视干稀程度勾一定量的芡 ，使其浓稠
，最后加入熟瓜子仁 、熟芝麻等和匀，起锅晾冷即成冬茸馅。

〖贰〗
、把包好的面团擀成牛舌状 ，然后从下往上卷起来，再休息10分钟 。 再次把面团擀开
，卷起来，再休息一会儿
。 取一个面团 ，两头向中间按
，然后擀成圆形，把准备好的馅料包进去 ，收口朝下。刷上蛋黄液
，用刀划破表皮 。 撒上芝麻，放进预热好的烤箱里 ，以180度烤25到30分钟
。

〖叁〗、正宗广东老婆饼的做法如下：制冬茸馅 选材与处理：选用老冬瓜
，削皮去籽后蒸熟，再用搅拌机打成茸。去水与炒制：用纱布包住冬瓜茸挤去水分 ，放入热锅中加猪油和糖翻炒
，炒至浓稠 。勾芡与调味：视干稀程度勾芡，使其达到理想的浓稠度 ，最后加入熟瓜子仁 、熟芝麻等拌匀，起锅晾冷备用。

〖肆〗
、软皮老婆饼是广东潮汕地区的传统点心
，以酥软的外皮和香甜的内馅著称
。

〖伍〗、广式点心老婆饼的做法如下：食材准备油皮材料：低粉200克 、白糖40克
、色拉油100克、水100克油酥材料：低粉120克 、色拉油50克馅料材料：冬瓜250克、白糖80克
、熟糯米粉80克、椰蓉20克 、芝麻30克装饰材料：蛋黄液
、芝麻适量 制作步骤制作馅料：冬瓜去皮去籽擦成细丝。

〖陆〗、老婆饼是以糖冬瓜 、小麦粉等为原料制成的广东潮州特色传统名点，外皮金黄
、酥层薄如棉纸 。

酥香老婆饼的做法

酥香老婆饼的做法 老婆饼是广东特色点心 ，以皮薄馅厚、酥层分明 、甜而不腻著称
。其关键在于水油皮与油酥的配合
，通过多次擀卷形成酥脆层次。

老婆饼是以糖冬瓜
、小麦粉等为原料制成的广东潮州特色传统名点，外皮金黄、酥层薄如棉纸 。

老婆饼是一款酥饼 ，口感酥香甜美
，制作步骤如下：食材准备油酥：低筋面粉 87 克 、黄油 43 克油皮：中筋面粉 125 克
、糖 12 克、玉米油 43 克 、水 52 克馅料：豆沙馅 240 克装饰：蛋黄 1 个、黑芝麻适量制作步骤制作油酥 将黄油室温软化，加入低筋面粉揉搓成团
。

老婆饼的做法及配方

〖壹〗
、将油皮的所有材料混合在一起 ，揉成一个面团。然后用保鲜膜包起来
，放进冰箱里休息30分钟 。 炒一下糯米粉，让它变得微微发黄
。然后和椰蓉、白芝麻混合 ，加入白糖和清水
，最后加入猪油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。 休息好的油皮和油酥被我们分成小块 ，然后像包糖果一样，把油酥包在油皮里 。

〖贰〗 、取面剂擀成圆片
，包入油酥面，收口后按扁 ，擀成牛舌状卷起
，重复擀卷两次后按扁擀成薄片
。包馅与整形取薄片包入晾凉的馅料，收口捏紧后总结成圆饼 ，轻轻擀薄。表面刷食用油
，撒白芝麻，用刀划三道口子至馅料层（防止爆裂） 。

〖叁〗
、正宗老婆饼的做法和配方如下：用料 中筋面粉：1000克 生油：330克 白糖：适量 黄油：适量 糯米粉：适量 枸杞子、葡萄干：适量 鸡蛋液：适量 水：200克 做法 制作水面团：将500克中筋面粉 、80克生油
、200克水放入和面盆中和成面团。取出后放案板上揉匀 ，盖上湿布醒发10分钟
。

〖肆〗、软皮老婆饼是广东潮汕地区的传统点心
，以酥软的外皮和香甜的内馅著称。

糯米椰蓉老婆饼的做法

〖壹〗 、魔法表皮：蛋黄液：适量；芝麻：适量 具体步骤 将油皮的所有材料混合在一起，揉成一个面团 。然后用保鲜膜包起来 ，放进冰箱里休息30分钟
。 炒一下糯米粉
，让它变得微微发黄。然后和椰蓉
、白芝麻混合，加入白糖和清水 ，最后加入猪油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏 。 休息好的油皮和油酥被我们分成小块
，然后像包糖果一样，把油酥包在油皮里
。

〖贰〗、糯米椰蓉老婆饼的做法如下：馅料制作 混合材料：将水 、猪油
、细砂糖倒入不沾锅中。加热：使用中火加热至烧开 。加入糯米粉：倒入糯米粉 ，搅拌均匀
，直至变得粘稠后关火
。加入椰蓉和芝麻：倒入椰蓉和芝麻，继续搅拌均匀。冷藏：将馅料盛入盘中 ，放入冰箱冷藏一小时 。

〖叁〗、椰蓉老婆饼的具体做法如下：食材准备面粉 640 克糯米粉 240 克椰蓉 60 克水 440 克糖 320 克熟芝麻 80 克蛋液 适量油 320 克（240 克用于馅料
，120 克用于水油皮）制作步骤准备馅料 黑芝麻烤香备用
。将 240 克水 、240 克油、80 克糖放入锅中，加热至糖融化。

〖肆〗
、糯米馅老婆饼的制作方法如下：制作糯米馅 炒糯米粉：把糯米粉用最小火炒熟 ，炒至颜色稍微变黄即可 。 煮糖水：把水、糖粉 、猪油放入锅中煮开
，至猪油全部融化，并搅拌均匀。 混合馅料：把芝麻
、椰蓉、炒熟的糯米粉倒入锅中 ，全程小火翻炒
。

〖伍〗 、老婆饼做法如下：食材准备馅料：糯米粉70克
、细砂糖70克、椰蓉50克 、温水120克
、玉米油（可加少量黄油增香）35克。油酥：低筋面粉90克、玉米油45克 。水油皮：中筋面粉118克 、糖25克
、温水40克、玉米油40克
。装饰：蛋黄1个（刷表面用） 、黑芝麻适量。

〖陆〗、制作软糯拉丝的老婆饼需准备熟糯米粉90克
、椰蓉20克、白芝麻15克 、黄油70克
、糖180克、猪油140克 、中筋面粉200克
、低筋面粉140克、盐4克
，具体步骤如下：制作馅料：将水 、盐
、糖、黄油一起小火煮开 。加入过筛的熟糯米粉，快速搅拌均匀 ，小火煮1分钟直至看不见干粉
。

奶黄老婆饼的做法

奶黄老婆饼的做法如下：食材准备奶黄馅：鸡蛋黄2个 、糖90g
、牛奶50g、中筋面粉30g 、植物油30g。水油皮：中筋面粉130g、植物油28g
、糖10g、水65g左右 。油酥皮：中筋面粉150g 、植物油75g
。其他：鸡蛋黄1个（刷表面）
、芝麻10克（表面装饰）。

老婆饼奶黄馅酥的掉渣做法如下：准备食材 水油皮部分：中筋面粉180g、猪油55g 、细砂糖30g
、水110g 。油酥部分：中筋面粉140g、猪油70g
。馅料部分：鸡蛋2个 、牛奶50g
、白糖50g、面粉30g。制作步骤 制作奶黄馅 将鸡蛋 、牛奶
、白糖、面粉混合，过筛成细腻面糊 。

准备工具与原料 原料：鸡蛋 、牛奶、面粉
、糖、油工具：蒸锅 、烤箱
、擀面杖、保鲜膜 、油纸
、刀制作步骤 制作奶黄馅 两个鸡蛋打散
，加入90克糖搅拌均匀。加入50克牛奶搅匀，再加入30克面粉搅拌至无颗粒 ，最后加入30克油搅匀
。蒸锅上气后
，放入蛋黄糊蒸20分钟，每隔5分钟搅拌一次 ，蒸好后晾凉备用。

老婆饼以奶黄馅为例
，制作步骤如下：食材准备奶黄馅：鸡蛋2个、糖35克 、牛奶100毫升
、面粉40克、奶粉10克 、黄油30克 。水油皮：中筋粉160克
、玉米油45克、水75克 、糖10克
。油酥：中筋粉120克、玉米油60克。装饰：蛋黄液
、芝麻适量 。

炼乳：在馅料中加入少量炼乳，不仅增加甜味 ，还能提升奶香味
。 使用奶香型的配料 椰浆：椰浆本身带有浓郁的奶香味
，可以在馅料中加入适量的椰浆。牛奶：在制作面团时，可以用牛奶代替水 ，增加奶香味 。

老婆饼 在和面的过程中一定要掌握好面粉的比例
，可以选取300克的高筋面粉和200克的低筋面粉搅拌在一起，加入70克左右的糖粉
。