饭店厨师教你明虾炒白菜,原汁原味吃得满嘴流油,营养又下饭!

炒制明虾：热锅凉油，油温五成热时放入切好的姜片和蒜片 ，小火煸炒出香味。接着放入处理好的明虾
，大火快速翻炒至变色，期间可加入少许料酒去腥增香 。待明虾完全变色后 ，盛出备用
。这一步的目的是让明虾初步熟透，并锁住其鲜美的味道。炒制大白菜：锅中留底油
，再次加热后放入切好的大白菜，大火快速翻炒 。

先将白菜帮子放入锅中 ，与虾一起翻炒。因为白菜帮子比较难熟
，所以要先炒一会儿
。翻炒2 - 3分钟后，白菜帮子会变软一些。加入白菜叶子 接着放入白菜叶子 ，继续翻炒 。此时可以将火调小一点
，以免水分蒸发过快
。大约再炒2 - 3分钟，白菜叶子就会变软。

焖大虾对虾洗净 ，去沙线、腿 、须；葱段
、姜片放入六成热油锅中炸
，直至香味溢出，捞出葱和姜；下白糖、清汤 、料酒和盐入锅 ，再放虾；大火烧开
，小火煨至汤浓，淋香油上桌即成5香辣虾明虾洗净 ，去须，背部开刀去沙线 。

炒大白菜的做法

〖壹〗、炒大白菜是一道简单美味的家常素菜
，做法如下：食材准备大白菜 1个菜籽油 2两蒜姜 各1小块食用盐 小匙白糖 小匙醋 小口2滴味精 适量 方法步骤处理食材：将大白菜洗净沥干水分，切成片状备用；蒜姜去皮后切成小块
。热锅倒油：点火热锅 ，倒入适量菜籽油
，待油温升高后放入姜蒜爆香。

〖贰〗
、翻炒大白菜 先倒入大白菜茎部，大火爆炒约30秒至茎部微微变软 。再加入叶片部分 ，继续翻炒1-2分钟
，至叶片塌秧、颜色透亮
。调味收汁 撒入半勺盐，快速翻炒均匀。沿锅边淋入少量自来水（约50毫升） ，盖上锅盖焖煮1分钟
，使大白菜更入味且口感软嫩 。开盖后转大火收汁，待汤汁浓稠即可关火
。

〖叁〗 、单炒大白菜是一道操作简单
、费用便宜的家常菜 ，具体做法如下：食材 白菜 350g食盐 适量姜 适量蒜 适量调和油 适量方法/步骤 白菜洗净待用：将白菜一片片掰开
，用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质 ，然后沥干水分备用。

〖肆〗、做法一：缤纷炒白菜 - 食材：白菜300克 、圣女果100克
、大蒜4瓣 。- 调味料：食用油5克、白醋2克 、盐1克
、糖3克、番茄酱2克。- 步骤： 将白菜洗净，撕成小块
。圣女果对半切开
，大蒜切末。 锅中倒入适量油，加热至五成热时 ，下入蒜末炒香 。

〖伍〗 、炒大白菜要好吃
，关键在于火候
、调味和步骤的配合
。以下是家常做法，保证白菜脆嫩入味： 选材处理 用黄秧白菜（叶片嫩）或娃娃菜 ，掰下叶片后撕成巴掌大的块（刀切易出水）。菜帮用刀斜片薄片
，菜叶分开备用 。

〖陆〗、炒大白菜的家常做法有很多种，这里给你推荐几种简单又美味的做法：清炒大白菜：首先将大白菜洗净切成段 ，准备好葱花和蒜末
。接着
，起锅烧油，油热后倒入葱花和蒜末爆香 ，然后倒入大白菜翻炒至软。最后加入少许盐 、蚝油和鸡精调味
，翻炒均匀后即可出锅 。

清炒白菜的做法

〖壹〗、清炒白菜是一道非常健康的菜肴，只需要将白菜洗净切段 ，再加入少许油和调料炒熟即可
。除了清炒和炖煮外，白菜还可以用来做汤
，特别是韩式泡菜汤。

〖贰〗
、清炒白菜（素炒天津白）的做法如下：食材准备 天津白 2颗大蒜 2个生抽 1勺蚝油 1勺盐 2克淀粉 1勺植物油 少许 方法步骤 处理白菜将天津白浸泡清洗干净，用手撕成小块备用 。手撕比刀切更能保留白菜的纤维 ，口感更佳
。

〖叁〗、清炒白菜是一道简单清爽的家常菜
，做法如下：食材 白菜 350克精盐 一小勺鸡精 一小勺十三香 一小勺食用油 适量蒜 三瓣方法/步骤 处理食材：将白菜清洗干净，用菜刀切成均匀的片状 ，方便后续翻炒入味。蒜瓣剥去外皮
，切成细末备用 。

〖肆〗 、清炒白菜是一道简单清爽的家常菜，具体做法如下：食材 白菜 适量盐
、蒜瓣、生抽 适量方法/步骤 处理白菜将白菜清洗干净 ，用刀切成碎段或手撕成适口大小
，沥干水分备用。爆香蒜瓣起锅烧热后倒入适量食用油，油温五成热时放入蒜瓣（切片或拍碎） ，小火煸炒至蒜香释放 、表面微黄
。

炒大白菜的家常做法是什么?

〖壹〗
、炒大白菜要好吃
，关键在于火候、调味和步骤的配合。以下是家常做法，保证白菜脆嫩入味： 选材处理 用黄秧白菜（叶片嫩）或娃娃菜 ，掰下叶片后撕成巴掌大的块（刀切易出水） 。菜帮用刀斜片薄片，菜叶分开备用
。

〖贰〗 、炒大白菜的家常做法以保留白菜原汁原味为核心
，通过少量辣椒和花椒呛味提香，操作简单且耗时短。

〖叁〗
、步骤：准备大白菜：将大白菜掰开 ，洗净后沥干水分 。将白菜帮和菜叶分开
，白菜帮斜刀切成薄片（这样更容易熟和入味），菜叶用手撕成小块
。准备配料：大蒜去皮 ，切成蒜末备用。炒制：热锅冷油
，倒入食用油，油温烧至五成热时 ，放入蒜末爆香 。先下白菜帮
，大火快速翻炒1-2分钟，炒至白菜帮稍微变软
。

〖肆〗、家常清炒大白菜做法如下：食材准备 大白菜：半个（洗净后切成一指宽的长条）蒜头：3-4瓣（拍扁切碎）食用油：30-40g盐：3-4g（分两次使用）鸡精：1-2g 烹饪步骤 热油爆香烧热锅后倒入30-40g食用油 ，待油冒烟时放入蒜末
，爆至微黄出香味。

〖伍〗 、将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分 ，洗干净切成两半，顺菜切成5厘米宽的条 。再将干辣椒
、葱、姜切成细丝
。 把白菜放入盆内
，均匀地撒上精盐，腌3～4小时 ，用手挤出白菜条中的水分
，摆入盆内。 将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味 。放入葱 、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖
。

炒小白菜的家常做法

〖壹〗、我推荐的小白菜做法：小白菜洗净控干 ，切小段
，新鲜海虾去头
、去壳、去虾线。锅中放油 。油热后虾仁放入锅中
。将虾仁炒变色出香味。小白菜放入锅中 。翻炒几下，放入少量盐
。碗中放入淀粉 ，加入水调匀
，淀粉放入锅中勾芡。汤汁收浓即可 。

〖贰〗 、家常炒小白菜的做法主要有以下几种，可根据个人口味选取： 经典蒜香炒小白菜步骤：热锅倒入花生油烧至六成热 ，先下蒜片和干辣椒段爆香
，放入沥干的小白菜大火快炒3-5分钟，起锅前加盐调味 ，可淋少许酱油增色
。特点：蒜香浓郁，微辣开胃
，适合喜欢重口味的人群。

〖叁〗
、小白菜：300克（洗净后沥干水分，切段或整棵炒）蒜末：3瓣（或姜末增香）盐：适量 糖：少许（可选 ，提鲜）食用油：1-2汤匙（推荐猪油或花生油更香）步骤详解 预处理小白菜 洗净后彻底沥干水分（水分多易导致炒菜水汪汪的）
，菜帮和菜叶分开（菜帮较厚可先下锅） 。

〖肆〗、生抽 15g 油 15g 清洗白菜将白菜去除根部及老叶，用流动清水冲洗叶片表面泥沙 ，重点清洗叶缝处
，确保无杂质残留
。切段处理将洗净的白菜置于案板上，用菜刀切成3-5厘米长的均匀小段 ，便于翻炒时受热均匀且方便食用。

白菜比较好吃的12道做法

〖壹〗 、白菜做法多样
，营养丰富 。这里提供12道白菜的做法，包括醋溜白菜 ，干煸白菜
，酸辣白菜，糖醋白菜 ，白菜炖豆腐，白菜炖粉条
，白菜炒鸡蛋，辣白菜 ，白菜汤
，白菜莲花，白菜饼 ，猪肉白菜炖粉条等
，满足不同口味需求。

〖贰〗
、白菜比较好吃的12道做法包括：醋溜白菜、白菜炖豆腐 、白菜猪肉炖粉条
、凉拌白菜心、清炒白菜 、白菜炖排骨
、白菜包子、白菜饺子 、酸辣白菜、白菜卷
、白菜烧肉和白菜炒虾仁
。醋溜白菜口感酸爽，开胃下饭。制作时先将白菜切段 ，炒锅中加油烧热
，加入蒜末爆香，再放入白菜快速翻炒 ，最后淋上醋和少许盐调味即可 。

〖叁〗、白菜比较好吃的12道做法包括：醋溜白菜 、白菜炖豆腐
、白菜猪肉炖粉条、清炒白菜 、凉拌白菜心
、白菜炖排骨、白菜饺子 、白菜包子
、干煸白菜、白菜烧肉 、白菜炒木耳和蒜蓉白菜
。白菜作为日常餐桌上常见的蔬菜
，因其口感清爽
、营养丰富而广受喜爱。

〖肆〗、醋溜白菜：将白菜帮斜切，快炒至断生 ，加入醋 、糖等调料，酸爽开胃 。 白菜炖豆腐：豆腐切块
，与白菜一同炖煮，汤鲜味美 ，营养丰富
。 白菜炖粉条：白菜与粉条同煮
，加入肉末等，口感鲜美 ，暖胃又饱腹。 白菜炖排骨：排骨炖至肉质酥软
，与白菜一起烹饪，营养均衡 。

〖伍〗、做法 白菜洗净甩干水份 ，把白菜斜起切
，辣椒切段
。热油锅放入辣椒，再放白菜大火爆炒 ，这样炒出的白菜才好吃。白菜炒熟加盐和味精即可 。

〖陆〗
、步骤：白菜叶切宽条
，帮叶分开
。里脊肉切片，午餐肉切片 ，其他配料随意，推荐放点丸子
，尤其好吃。热锅热油炒熟里脊肉，加适量生抽调味 。锅里放油爆香葱姜。加入白菜帮
。翻炒至变色。加入炒好的肉片翻炒均匀 。加入白菜叶
。翻炒至白菜叶变软。加入一大碗水 。