小龙虾的这几个做法,你学会了吗?

〖壹〗
、腌制小龙虾：将龙虾清洗干净后
，用料酒、生姜 、葱
、盐腌制30分钟左右，使其入味
。炸小龙虾：锅中热油 ，待油温达到9成热左右时
，将龙虾分批次放入锅中炸熟，捞出沥干油分备用。炒咸蛋黄：把熟的咸蛋黄切碎 ，锅中再次热油
，油热后放入咸蛋黄，翻炒至起沫 ，这是咸蛋黄小龙虾味道浓郁的关键 。

〖贰〗、具体步骤 清洗处理：将小龙虾放入水中静养数小时
，使其排出体内杂质
。用刷子逐只刷洗小龙虾外壳，重点清洁腹部和钳子部位 ，确保无泥沙残留。小葱洗净后切段
，生姜切片备用 。炒糖色：锅中倒入足量食用油，开中火加热至油温六成热（约160℃） ，放入适量白砂糖
。

〖叁〗 、小龙虾需反复清洗干净，并用刷子仔细刷洗。去掉部分虾头
，换水浸泡两次去除异味和脏东西，处理过程中轻拿轻放 ，避免破坏虾黄 。土豆和黄瓜切成条状
，洋葱切块，姜蒜切片 ，小葱切段备用
。小龙虾过油：锅内倒入足量食用油
，烧至七八成热。

〖肆〗
、小龙虾的正确杀法主要包括以下步骤：浸泡吐脏：将小龙虾放入干净的盆子中，加入一勺盐和少许醋 ，搅拌均匀后浸泡15分钟 。这一步是为了让小龙虾充分吐出体内的脏东西
。如果小龙虾很新鲜且带有水藻等杂质
，需要多换几次水。掰掉大钳子并刷洗：戴上手套，拿起小龙虾 ，将其大钳子掰下来
，以防夹手 。

〖伍〗、第七步：麻辣小龙虾就做好了，鲜香麻辣很好吃。

前十小龙虾的做法

〖壹〗 、制作：将小龙虾清洗干净 ，用葱姜蒜等调料腌制后，放入蒸锅中蒸熟
。麻辣小龙虾：特点：以其独特的麻辣口味广受欢迎。制作：用特制的麻辣调料炒制小龙虾
，使其充分吸收调料的味道 。蒜蓉粉丝蒸小龙虾：特点：蒜蓉粉丝搭配小龙虾，味道鲜美 ，香气独特
。制作：粉丝与蒜蓉一同铺底
，放上小龙虾后蒸制。凉拌小龙虾：特点：夏日凉菜，清凉爽口 。

〖贰〗
、小龙虾用“七刀剪虾法”处理 ，香料炒香后下龙虾翻炒
，加白酒、啤酒 、鲜汤焖制，收汁后撒葱花
、淋芝麻油
。做法B：小龙虾过油后 ，另起锅炒香调料
，加啤酒、色拉油等焖烧12至15分钟，收汁装盘 ，撒葱花 、芝麻油。潜江蒜蓉虾 选材：一级品龙虾
，每只45克至59克，每份1200克 。

〖叁〗、做法：小龙虾蒸熟后冰镇 ，蘸料用生抽+芥末/姜醋汁，或搭配花雕酒醉卤（加话梅
、柠檬冷藏4小时）
。关键：虾必须鲜活
，蒸制时间8-10分钟，保持肉质鲜甜。 油焖小龙虾（湖北潜江风格）做法：小龙虾油炸后 ，炒香姜蒜、辣椒 、八角
，加虾翻炒，放啤酒
、生抽、醋 、糖 ，中火焖15分钟
，收汁后淋香油 。

小龙虾的做法

花甲和蛏子把沙吐干净
。清洗海鲜。放大葱，生姜片 ，料酒去腥
，冷水下锅煮5分钟 。煮熟后水中浸泡。锅里放生姜，料酒 ，大葱
。花甲开基围虾虾煮好捞出。小龙虾冷水下锅煮八分钟 。切小米辣
，青杭椒，蒜 ，青花椒，白芝麻
，淋热油
。蚝油2勺，花椒油2勺 ，白糖1勺
，鸡精1勺，辣鲜露3勺 ，矿泉水1瓶。

处理小龙虾：将小龙虾刷洗干净
，剪去头部前端（去除沙囊），抽去虾线 ，沥干水分备用 。炒香料：锅中倒油烧热
，放入干辣椒
、花椒、姜片 、蒜瓣
、葱段爆香，加入豆瓣酱炒出红油
。炒小龙虾：倒入小龙虾大火翻炒至变色 ，加入料酒、生抽 、糖和盐调味。

腌制小龙虾：将龙虾清洗干净后
，用料酒
、生姜、葱 、盐腌制30分钟左右，使其入味 。炸小龙虾：锅中热油 ，待油温达到9成热左右时，将龙虾分批次放入锅中炸熟
，捞出沥干油分备用
。炒咸蛋黄：把熟的咸蛋黄切碎，锅中再次热油 ，油热后放入咸蛋黄
，翻炒至起沫，这是咸蛋黄小龙虾味道浓郁的关键。

家庭小龙虾的做法

家庭版小龙虾做法如下：食材准备 小龙虾 3斤大蒜 2头（整个）蚝油 2勺姜 五片盐 2克糖 3克醋 少许生抽 2勺啤酒 2罐八角 2个香叶 2片方法步骤 处理小龙虾将小龙虾用刷子彻底清洗干净 ，剪刀斜着剪掉虾头
，虾尾中间部分拧动后拔出，去除虾线 。锅中加水煮沸 ，放入小龙虾焯水8分钟
，捞出控干水分
。

处理小龙虾：用刷子刷洗腹部和钳子，剪去头部前端（去沙囊） ，扯出虾线（尾部中间一片扭拉出）。沥干水分备用 。 爆香调料：热锅冷油（多放油）
，爆香葱姜蒜、洋葱，加干辣椒
、花椒、火锅底料炒出红油。 炒制小龙虾：倒入小龙虾大火翻炒至变红 ，加生抽 、糖
、盐调味
。

预处理：小龙虾刷洗干净，剪去头部1/3（去沙囊）
，捏住尾部中间扭一下抽出虾线。 油炸：油烧至6成热，炸小龙虾30秒至变红捞出（锁住肉质） 。 炒料：留底油爆香葱姜蒜 ，加干辣椒、花椒 、豆瓣酱
、火锅底料炒出红油
，放香料炒香
。

处理小龙虾：用刷子将小龙虾腹部、钳子刷洗干净（重点刷腹部）。剪去头部前端（去除沙袋），捏住尾部中间拧出虾线（嫌麻烦可省略 ，吃时再抽） 。沥干水分备用
。 油炸（可选）：油锅烧至七成热（180℃）
，小龙虾炸1-2分钟至变红捞出（这样肉质更紧实，嫌费油可跳过直接炒）。

第一步：清洗下龙虾 ，先给小龙虾洗个澡
，用一个干净的牙刷把小龙虾腹部好好洗刷一下，一定注意拿好它的两个大钳子 ，不要被夹到
，很疼的，清洗这一步很重要 ，一定要洗干净 。 第二步：用手捏住小龙虾尾部中间的那一片，旋转一下
，往外拉出虾肠，关于小龙虾的头部 ，可剪掉可不剪
，所有的小龙虾都清洗干净，去掉虾肠
。

小龙虾的做法 。

〖壹〗 、花甲和蛏子把沙吐干净
。清洗海鲜。放大葱 ，生姜片
，料酒去腥，冷水下锅煮5分钟 。煮熟后水中浸泡。锅里放生姜 ，料酒
，大葱
。花甲开基围虾虾煮好捞出。小龙虾冷水下锅煮八分钟 。切小米辣，青杭椒 ，蒜
，青花椒，白芝麻 ，淋热油
。蚝油2勺，花椒油2勺
，白糖1勺，鸡精1勺 ，辣鲜露3勺
，矿泉水1瓶。

〖贰〗
、小龙虾的几种常见做法如下：香辣小龙虾 材料：小龙虾、辣椒 、花椒
、姜蒜、香叶等 。 做法： 将小龙虾清洗干净，去除虾线备用
。 烧热油 ，放入辣椒 、花椒、姜蒜炒香。 加入小龙虾翻炒
，使其均匀裹上香辣调料 。 倒入适量清水，加入香叶 ，中小火炖煮15分钟
。

〖叁〗
、清蒸小龙虾（原汁原味）材料：小龙虾、姜片 、料酒
、醋+姜末（蘸料）做法： 小龙虾刷洗干净
，清水浸泡30分钟吐沙。 蒸锅加水，铺姜片 ，水开后放入小龙虾
，淋1勺料酒 。 大火蒸8-10分钟（壳变红即可）
。 蘸姜醋汁食用，鲜甜原味。关键：蒸的时间勿过长 ，避免肉质变老 。

〖肆〗、将小龙虾用刷子彻底刷洗干净，去除虾线（可剪去头部前端或从尾部中间抽出虾线）。蒜剥皮后剁成蒜蓉备用
。炒制蒜蓉 锅烧热后倒入适量油
，放入蒜蓉小火煸炒至金黄出香，盛出备用。爆香调料 锅中加足量油 ，小火放入葱段 、姜片
、花椒、干辣椒煸炒出香味 。倒入处理好的小龙虾
，大火翻炒至虾壳变红
。

〖伍〗 、小龙虾的三种家常做法为麻辣小龙虾
、蒜蓉小龙虾、清蒸小龙虾，具体做法如下：麻辣小龙虾 将小龙虾过水煮2分钟 ，捞出后倒入油锅反复炸两次
，炸至表面微红后盛出备用。锅中倒油，加入洋葱 、葱姜蒜
、五香料、麻辣底料 、花椒、茴香
、十三香 ，小火煸炒出香味 。