五香酱羊蹄的做法
〖壹〗 、制作方法：将生羊蹄敲去蹄套，放清水中浸泡 ，因为生羊蹄在退毛加工时可能会使用火碱 ，所以应往水中加些醋以便中和碱的残留，一小时后用刷子仔细刷洗 ，再用清水冲洗干净 。
〖贰〗 、将生羊蹄敲去蹄套 ，放清水中浸泡，因为生羊蹄在退毛加工时可能会使用火碱 ，所以应往水中加些醋以便中和碱的残留 ，一小时后用刷子仔细刷洗，再用清水冲洗干净 。
〖叁〗、将洗净的羊蹄放入锅内加清水用旺火烧，然后除去锅内的浮沫 ，用清水将羊蹄冲洗干净。将羊蹄捞起码入放有葱 、姜和红辣椒的高压锅内 ，放料酒，加水 ，先大火15分钟 ，后小火炖10分钟，将羊蹄烧熟 。
〖肆〗 、东北三省流行酱羊蹄配啤酒 ，沈阳西塔朝鲜族聚居区的酱羊蹄已发展出酸甜辣三种味型 。 山西雁北地区至今保留着腊月二十三用羊蹄做灶王爷供品的习俗 ，采用隔水蒸制保留原味。海外市场也有忠实群体：摩洛哥塔吉锅里常见用藏红花调味的羊蹄炖菜，土耳其街头则用陶罐焖烧羊蹄配鹰嘴豆泥 。
麻辣羊蹄炖鸡的做法
麻辣羊蹄炖鸡的详细做法食材预处理羊蹄处理 选用新鲜羊前蹄 ，去掉趾尖 ，冷水浸泡两小时去除血水 。用尖刀挑断蹄内侧软筋（防止炖煮时收缩），喷火枪或明火灼烧表皮至焦黄 ，去除杂毛并锁住胶质。焯水：冷水下锅 ，加姜片、葱段 、料酒，煮沸后撇净浮沫，捞出用温水冲洗备用。鸡肉处理 选用跑山鸡或土鸡 ，切块后无需焯水 ，直接煸炒更香 。
睢阳区青年路，单县羊肉汤 ，烙馍（拿手菜） 、羊肉汤、娃娃菜、五香羊蹄 、蒜泥茄子 ，有喜欢吃鱼子的朋友可以尝尝，给的可多 。 天池 ，威海路上 ，麻辣鱼头。 道北司家大骨头，大骨头里面的骨髓可以用吸管吸着吃 ，脊骨 、烩面也好吃 。
正宗羊头羊蹄的做法
〖壹〗、羊头羊蹄的做法： 羊头和羊蹄分别洗净 ，用开水焯水去腥味 。 把焯水后的羊头和羊蹄放入锅中，加入适量的水 ，放入料酒 、姜片 、葱段、八角 、桂皮 、花椒等调料 ，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直到羊头和羊蹄变得软烂。 取出羊头和羊蹄，放入盘中 ，撒上蒜末、辣椒粉 、花椒粉 、盐等调料 ，淋上香油即可 。 羊头和羊蹄的煮汤也可以喝，味道鲜美 ，滋补养生 。
〖贰〗、将羊头用清水冲洗表面 ，然后用刀将羊耳 、羊舌等部位剔除（如果不需要这些部分的话），从羊头中间劈开成两半 ，这样可以更好地清洗内部的血水和杂质。把处理好的羊头放入清水中浸泡2 - 3小时 ，期间换水2 - 3次，直到水变得清澈 ，以泡出羊头中的血水 ，减少膻味 。
〖叁〗 、准备充足的材料，用小火慢慢炖制 ，直到羊头羊蹄子熟透为止 。
〖肆〗、将羊头和羊蹄用清水浸泡2-3小时 ，期间换水2-3次，泡出血水后捞出。把羊头劈成两半，羊蹄剁去蹄壳 ，洗净备用 。大葱切段 ，姜切片，蒜切末备用 。焯水去腥 锅中加入适量清水 ，放入羊头、羊蹄 ，加入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫 ，再煮3-5分钟 ，捞出用热水冲洗干净。
