鸡爪的10种做法

用料： 鸡爪10只，柠檬 半个 ，辣椒 1个（能吃辣的随意）
，耗油 3g，生抽 3g ，老抽 3g
，料酒 3g，白砂糖 半勺 ，白酒 半勺，八角 2个
，桂皮 1片，生姜 2片 ，香叶 2片 。 具体做法： 首先准备好所有的食材
，鸡爪剪脚趾用过滤水浸泡20分钟清洗干净
。（如果你可以吃辣的辣椒可以随意放，我是只要有一点点辣味就可以了。

鸡的做法大全家常菜做法 香辣鸡爪：鸡爪焯水去腥 ，爆炒葱姜蒜
，加调料炖煮，最后加入小米辣和香菜 。 麻油鸡：爆炒姜片 ，翻炒鸡块
，倒入米酒炖煮，加盐调味
。 大盘鸡：腌制鸡块 ，炸花椒
，翻炒加入调料，焖煮 ，最后加入土豆和青红辣椒。

我平常做无骨鸡爪的做法：清洗鸡爪并剪去指甲，冷水下锅加葱姜料酒煮15分钟去腥
，捞出后冰水降温 。用刀划开并取出骨头。准备盐 、小米椒
、泡椒、泡椒水 、白糖
、百香果、柠檬片 、辣椒油和雪碧的混合物，加入鸡爪 ，冷藏6小时后即可食用
。

鸡爪子做法大全

〖壹〗、食材准备 主料：无骨鸡爪500克
，黄柠檬1-2个。辅料：大蒜5瓣
、小米椒3-5根、香菜1棵 、姜片3片 。调料：生抽5勺
、香醋8-10勺、蚝油2勺 、白糖2勺
、香油少许、料酒1勺
。处理鸡爪 焯水去腥：鸡爪冷水下锅，加姜片 、料酒 ，大火煮沸后撇去浮沫
，继续煮10分钟至熟透。

〖贰〗
、大火蒸熟（约需15-20分钟），取出后撒上少许盐调味即可 。 十烤鸡爪 材料：鸡爪、生姜 、大蒜
、料酒、生抽 、老抽、白糖
、盐、蜂蜜（可选） 、食用油 步骤： 鸡爪洗净 ，剪去指甲
，焯水备用
。 生姜
、大蒜切末，与料酒、生抽 、老抽
、白糖和适量清水混合成腌料。 将鸡爪放入腌料中腌制数小时（或过夜） 。

〖叁〗、蒜蓉鸡爪（酸辣口味）的制作方法如下：准备材料 主料：鸡爪适量辅料：姜 、料酒
、冰水或凉开水、盐 、蒜
、芝麻油、白糖 、白醋、酱油
、辣椒（根据个人口味调整酸辣程度）制作步骤 鸡爪处理：将鸡爪洗净 ，去除爪丁
，这样可以更方便食用，也能让成品看起来更整洁
。

〖肆〗、秘制红烧鸡爪做法：鸡爪洗净 ，剪去指甲。锅里放半锅清水，倒入鸡爪
，大火煮开后继续煮三分钟，把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净 ，沥干 。鸡爪倒入锅中
，放清水大致盖过鸡爪，煮开后 ，加一汤匙料酒
，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽 ，把花椒 、八角
、桂皮、香叶全部装入茶包袋
，放入锅中
。

〖伍〗 、具体步骤如下：首先，在一锅水中烧开 ，将鸡爪子毛洗掉
，撇去浮沫，去除腥气。接着 ，刷干净锅，放少许油
，炸一下花椒，待花椒爆香后捞出花椒 。在热油中放入适量糖 ，炒糖色
，用铲子慢慢熬制，切记不要糊掉。将用厨房纸巾沾去水珠的鸡爪子放入锅中 ，如果鸡爪子有水珠
，会蹦得很厉害，小心操作
。

〖陆〗
、制作步骤： 准备材料：鸡爪子洗净 ，去掉指甲
，用开水焯水以去除血水和杂质，捞出后沥干水分备用。葱姜蒜切末 ，干辣椒剪成小段 。 爆香调料：热锅凉油
，油温五成热时放入葱姜蒜末和干辣椒段，小火翻炒至香味四溢
。

柠檬凤爪怎么做好吃又快手?

〖壹〗、准备食材：鸡爪：清洗干净 ，剪掉指甲，对半切开以便入味。柠檬：切片备用
，柠檬的酸味和清新香气是这道菜的点睛之笔 。泡椒：根据口味适量添加，提供辣味和独特的泡椒风味
。生姜 、大蒜
、小米椒：切碎备用 ，用于调味。调料：料酒、盐 、白糖
、生抽、色拉油等 。焯水与煮熟：鸡爪冷水下锅
，焯水一遍以去除血水和腥味
。

〖贰〗 、凤爪焯水：锅中放入凤爪，加入生姜片、料酒5ml ，加水没过食材
，大火煮6分钟。调味腌制：捞出凤爪，用凉水冲泡至冷却 ，加入陈醋100ml
、米醋50ml、生抽10ml 、料酒10ml
、香油5ml、小米椒 、柠檬片
、香菜、盐 、糖和蒜
，搅拌均匀 。

〖叁〗
、食材准备 凤爪 900克小米椒 适量大蒜 适量生姜 4片香醋 1袋漕卤 1袋白糖 2勺生抽 3勺泡椒 适量柠檬 1个料酒、盐 、色拉油
、干辣椒 适量制作步骤 预处理鸡爪将买回的鸡爪清洗干净，剪掉指甲后对半切开 ，冷水下锅焯水一遍
，去除血沫和杂质
。

〖肆〗、把鸡爪剁成小块，方便入味。焯水去腥锅中加入冷水 ，放入鸡爪，加入八角 、香叶、料酒（若有姜可同时放入） 。大火煮开后
，继续煮10-15分钟，确保鸡爪熟透。捞出鸡爪 ，用冷水冲洗几遍
，去除表面浮沫和杂质，然后晾干水分
。准备配料小米辣切圈 ，蒜切末
，柠檬切片并去除籽（避免苦味）。

〖伍〗
、爱美之心，人皆有之 ，我也不例外哦
，话不多说，好吃又快速的柠檬凤爪具体泡制如下： 用料： 鸡爪10只 ，柠檬 半个
，辣椒 1个（能吃辣的随意），耗油 3g ，生抽 3g，老抽 3g
，料酒 3g，白砂糖 半勺 ，白酒 半勺
，八角 2个，桂皮 1片 ，生姜 2片
，香叶 2片 。

〖陆〗、柠檬凤爪要好吃，需注重食材处理 、酱汁调配和冷藏入味 ，具体做法如下：准备食材鸡爪250g
、姜1块、红米椒4个 、香菜1棵
、柠檬1个、蒜瓣6瓣 、糖1勺
、香油1勺、米醋1勺 、香醋1勺
、料酒1勺、生抽1勺
。处理鸡爪将鸡爪剪去足尖
，剁成均匀小块，放入碗中备用。这一步可去除腥味来源 ，同时方便后续入味 。

15种鸡爪的经典做法

我平常做无骨鸡爪的做法：清洗鸡爪并剪去指甲
，冷水下锅加葱姜料酒煮15分钟去腥，捞出后冰水降温
。用刀划开并取出骨头。准备盐 、小米椒、泡椒
、泡椒水、白糖 、百香果
、柠檬片、辣椒油和雪碧的混合物 ，加入鸡爪，冷藏6小时后即可食用 。

种鸡爪的经典做法分别是红烧鸡爪 、麻辣鸡爪
、泡椒鸡爪、酸辣鸡爪 、酱香鸡爪
、椒盐鸡爪、香烤鸡爪 、蒜蓉鸡爪
、香煎鸡爪、酸甜鸡爪 、香炒鸡爪、酱汁鸡爪
、香炸鸡爪、香卤鸡爪 、椒麻鸡爪
。红烧鸡爪 将鸡爪煮熟后
，用酱油
、糖、料酒 、姜
、蒜等调料炖煮，直到汤汁浓稠。

将鸡爪焯水后捞出备用 ，将鸡爪放入碗中
，加入葱姜、料酒 、盐
、鸡精、香油，拌匀后蒸15分钟即可 。糖醋鸡爪 将鸡爪焯水后捞出备用 ，热锅凉油下葱姜蒜爆香
，加入鸡爪煸炒，加入料酒 、酱油
、糖、醋 、盐、水 ，烧开后转小火焖煮30分钟
，最后加入适量的淀粉水勾芡即可
。

十泡椒凤爪（另一种做法） 材料：鸡爪
、泡椒（含汁）、小米椒 、大蒜
、生姜、料酒 、生抽
、老抽、白糖 、盐
、食用油 步骤： 鸡爪洗净，剪去指甲 ，焯水备用。 泡椒（含汁）、小米椒切段；大蒜 、生姜切末 。 热锅凉油
，放入姜末
、蒜末和泡椒段炒香。 加入鸡爪翻炒均匀，调入料酒、生抽和适量清水
。

腌制：鸡爪用豆豉 、蒜末、生抽
、糖、胡椒粉拌匀 ，腌20分钟。 蒸制：表面撒淀粉抓匀，水开后大火蒸15分钟即可 。 酸辣柠檬鸡爪（冷吃版）特点：清爽开胃
，适合夏季 材料：虎皮鸡爪 、柠檬片
、小米辣、香菜 、蒜末
、生抽3勺、醋2勺 、糖1勺
、香油少许
。

主料：鸡爪8个调料：砂糖、水 、生抽
、冰糖、八角 、香叶、花椒
、清水做法：锅中煮糖色，放鸡爪翻炒裹上糖色。奶锅放油烧至四成热 ，分两次炸制鸡爪至枣红色
，捞出沥油 。卤汁材料大火煮开，小火煮15分钟
。炸好的凤爪放卤汁中浸泡1小时以上。卤汁连同鸡爪大火收干汁水 。小窍门：油温四成左右下锅炸
。

无骨鸡爪的做法

〖壹〗、我平常做无骨鸡爪的做法：清洗鸡爪并剪去指甲 ，冷水下锅加葱姜料酒煮15分钟去腥
，捞出后冰水降温。用刀划开并取出骨头 。准备盐 、小米椒
、泡椒、泡椒水 、白糖
、百香果、柠檬片 、辣椒油和雪碧的混合物，加入鸡爪 ，冷藏6小时后即可食用
。

〖贰〗
、煮鸡爪处理鸡爪：剪去指甲
，清洗干净。冷水下锅：锅中加水没过鸡爪，放入葱段、姜片 、2勺料酒去腥 。煮制时间：大火煮沸后转中火煮10分钟 ，确保鸡爪熟透但不过软烂（筷子能插入即可）。捞出过凉：立即将鸡爪放入冰水中浸泡5分钟
，利用热胀冷缩原理使肉质紧实，便于后续去骨
。

〖叁〗
、食材准备 主料：无骨鸡爪500克 ，黄柠檬1-2个。辅料：大蒜5瓣、小米椒3-5根 、香菜1棵、姜片3片 。调料：生抽5勺
、香醋8-10勺、蚝油2勺 、白糖2勺
、香油少许、料酒1勺
。处理鸡爪 焯水去腥：鸡爪冷水下锅，加姜片 、料酒
，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮10分钟至熟透。