家常扣肉的做法

热锅加油 ，放入五花肉煎至金黄色，捞出待用。梅菜洗净切碎
，炒香后铺在碗底 。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片 、葱段、料酒
、酱油、冰糖等调料 ，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中
，蒸至肉烂入味即可
。

广式家常扣肉的做法如下：食材准备五花肉1000克蚝油2勺生抽2勺白糖2勺老抽1小勺料酒2勺醋1小勺八角3个香叶3 - 5片桂皮2小块清水500克盐少许生姜1大块葱 、香菜各3 - 5根五香粉（或十三香）少许制作步骤煮肉去腥：将猪肉切成适当短块，加水煮透 ，放入一块姜以去除肉腥味。

家常扣肉是一道以五花肉为主料
，经煮
、炸、蒸等步骤制成的经典家常菜，口感软糯 ，肥而不腻 。

家常扣肉做法如下：主料：猪肋条肉（五花肉）500克；调料：酱油25克
，料酒10克，花椒2克 ，蜂蜜10克
，大葱15克，姜15克 ，八角3克，豌豆淀粉8克
，味精2克，白砂糖5克 ，大豆油70克
。

家常扣肉做法 主料：猪肋条肉500克。 调料：酱油 、料酒
、蜂蜜、大葱 、姜
、八角、豌豆淀粉 、味精
、白砂糖、大豆油等适量 。 步骤： 将五花肉刮皮洗净
，切成方块，煮至七成熟后捞出
。 皮面抹上蜂蜜 ，放入热油中炸至火红色。

梅菜扣肉正宗做法步骤

〖壹〗 、做法步骤 第1步、准备好梅干菜
，清洗干净 。 第2步
、泡发一个小时
。 第3步、泡好的梅干菜拽干水分。 第4步 、起锅烧油，油七成热时 ，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀 。 第5步
、加盐
，糖、鸡精 、蚝油
、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀 ，盛出待用
。 第6步 、准备好一块五花肉
，清洗干净。

〖贰〗
、梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下： 将五花肉洗净 ，放入锅中煮至七八成熟 。 表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色。 炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片
，加入调料拌匀腌制10分钟
。 将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒 ，加入少许盐和糖调味。

〖叁〗、将五花肉切块焯水
，捞出后涂抹老抽备用 。热锅加油，放入五花肉煎至金黄色 ，捞出待用
。梅菜洗净切碎
，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片 、葱段
、料酒、酱油 、冰糖等调料 ，倒入适量清水 。将碗放入蒸锅中
，蒸至肉烂入味即可
。

〖肆〗、步骤：准备好原材料。五花肉放入锅里煮熟，加入几片生姜一起煮 。葱
、姜、蒜切成末
。梅菜切细。煮熟的五花肉抹上一层老抽 。锅里放入少许花生油 ，烧到三成热放入五花肉
，小火慢慢煎，煎出多余的油分
。用煎出的油炒香梅菜。五花肉切成薄片 。

〖伍〗 、挑选一块上好的带皮五花肉。将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫 ，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味
。捞出用热水冲洗干净
，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分 。碗中加入腐乳汁
、生抽、老抽 、料酒
、糖、盐 ，搅匀
。

正宗梅菜扣肉的制作方法

〖壹〗 、将五花肉切成正方块
，梅菜干用温水泡10-15分钟。锅里沸水中放入五花肉
、加葱白、料酒 、姜片焯煮几分钟 。将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽 ，使肉上色
。另起锅再次放油
，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。梅菜干加调料（a）炒匀备用 。同时将调料（b）一起调匀备用
。

〖贰〗
、蒸制：梅菜铺于肉上 ，倒入腌汁
，蒸1小时以上（高压锅可缩短时间）。猪皮处理是关键去毛除腥：铁锅烧热后，将五花肉猪皮朝下干烙至焦黄 ，用刀刮净焦糊层 。扎孔上色：煮后用牙签密集扎孔
，便于酱油渗透，炸后呈现均匀虎皮纹
。

〖叁〗、梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉 。葱白切段 ，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透
。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透 。锅中适量油烧热
，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎
。

〖肆〗 、梅菜扣肉是一道经典的客家菜 ，以肥而不腻的五花肉和香气浓郁的梅菜著称。

〖伍〗、梅菜扣肉制作：准备一些梅菜
，有些地方叫梅干菜
、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时 ，泡软后洗干净 。梅菜有很多沙
，一定要多洗几道，不然影响口感
。准备一块五花肉 ，做扣肉要用五花肉
，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭 ，猪皮变成焦黄色后取出 。

扣肉的家常做法

〖壹〗、热锅加油
，放入五花肉煎至金黄色，捞出待用
。梅菜洗净切碎 ，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片 、葱段
、料酒、酱油 、冰糖等调料
，倒入适量清水 。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可
。

〖贰〗
、广式家常扣肉的做法如下：食材准备五花肉1000克蚝油2勺生抽2勺白糖2勺老抽1小勺料酒2勺醋1小勺八角3个香叶3 - 5片桂皮2小块清水500克盐少许生姜1大块葱、香菜各3 - 5根五香粉（或十三香）少许制作步骤煮肉去腥：将猪肉切成适当短块 ，加水煮透
，放入一块姜以去除肉腥味。

〖叁〗 、家常扣肉做法如下：主料：猪肋条肉（五花肉）500克；调料：酱油25克，料酒10克 ，花椒2克
，蜂蜜10克，大葱15克 ，姜15克
，八角3克，豌豆淀粉8克 ，味精2克
，白砂糖5克，大豆油70克 。

〖肆〗
、家常扣肉是一道以五花肉为主料 ，经煮、炸 、蒸等步骤制成的经典家常菜，口感软糯
，肥而不腻。

〖伍〗
、扣肉的家常做法如下：准备食材 五花肉 500g冬菜 300g油 300g老抽 30ml腐乳（红）15g生菜 45g小葱 25g糖（可选，根据口味调整）制作步骤 处理五花肉 将水烧开 ，把整块五花肉放入锅中
，蒸熟至变硬（约20分钟），捞出备用
。在五花肉皮表面均匀涂抹老抽 ，使其上色。

〖陆〗、扣肉的家常做法如下：食材准备 五花肉 500克大豆色拉油 20毫升酱油 10毫升葱 1根姜 1块白糖 10克五香粉 适量八角 2块制作步骤 处理五花肉 将上好的五花肉洗净
，切成大小均匀的块状 。炒锅加水，加热至沸腾后放入五花肉块 ，煮至血水析出
，捞出控干水分
。