为什么我蒸椰汁千层糕不粘?
〖壹〗 、操作步骤上有所失误或比例不对。下面介绍椰汁千层糕的做法供借鉴，首先准备材料：马蹄粉：500克 、清水：5碗、椰浆：400克 、黄片糖：2片 、炼奶：适量 。把椰浆倒在干净无水的容器里 。然后加入250克马蹄粉 ，再倒入适量的炼奶拌匀备用。起锅倒入一碗清水 ，把黄片糖放进去烧化 。
〖贰〗、三分钟后黄片糖水刚熟，是黄色半透明的 。蒸的时间太短糕还没成型 ，蒸太久了层与层之间又粘不上整个千层糕会散掉 ，所以蒸三分钟为佳。1然后在成型的黄片糖水上面加一层椰浆，不用太厚 ，均匀铺开就行 。加之前要搅拌均匀 ，因为马蹄粉浆会沉底 。1同样蒸三分钟。
〖叁〗 、原因：材质的比例不对，还有蒸的时候上面一定要铺层保鲜膜，那样上面的水蒸气就不会直接掉在上面了。拓展：千层糕：是印尼的糕类小吃之一 ，在浙江温州也是一大著名美食之一 。千层糕制作精细 ，糕体松软，层次丰富清晰 ，色彩缤纷 ，味道香甜可口，宜热食 。
〖肆〗 、马蹄粉与水的比例失调、使用的马蹄粉品质不好、蒸制的时间不够等等都可以是造成椰汁千层糕出现不成形的原因。在倒红糖水和椰汁蒸的时候 ，注意一下 ，尽量每一层都越薄越好，虽然很耗时 ，但是这样蒸出来会更好看 。
〖伍〗 、椰奶千层饼太粘太软的原因是什么？马蹄粉与水的比例失调 、使用的马蹄粉质量差、蒸煮时间不足等都可能是椰奶千层蛋糕无法成型的原因 。椰奶千层饼由马蹄粉 、椰奶 、白砂糖等原料制成。制作的椰奶千层糕柔软可口 。轻轻摇动千层蛋糕可以使它像果冻一样摇动 。
红枣千层糕的做法
〖壹〗、红枣加入900克清水 ，煮20分钟左右至软烂，出锅后放入料理机打成泥状。制作熟浆 将红枣泥过滤后重新倒入锅中 ，加入100克红糖 ，小火煮至红糖完全融化，再次过滤备用（若水量不足900克可适当补充） 。此步骤得到的混合液称为“熟浆” 。
〖贰〗 、红枣千层糕的做法如下： 准备材料： 红枣：适量，用于制作红枣泥。 糯米粉：适量 ，作为糕体的主要原料 。 白糖：适量 ，用于调味 。 水：适量，用于调和糯米粉和制作红枣泥。 制作红枣泥： 将红枣去核 ，切成小块。 放入碗中 ，加入适量的水 。 用勺子压成泥状，备用 。
〖叁〗 、第一层蒸制：在蒸盘内刷上一层薄薄的食用油 ，防止千层糕粘盘。先倒入一层红枣马蹄粉浆 ，厚度约为0.5 - 1厘米，盖上锅盖 ，大火蒸3 - 5分钟 ，直到这一层凝固 。
〖肆〗、主料：红枣250克 、枣椰浆200ml 、马蹄粉200克 。辅料：冰糖20克。准备材料：马蹄粉200克、红枣250克 、椰浆 、黄冰糖清水洗净浸泡一小时 。浸泡好的红枣加水放置豆浆机内，米糊键搅成枣浆 。打枣浆的同时准备椰浆 ，碗里倒入马蹄粉100克 ，与椰浆搅拌。
如何蒸出漂亮的椰汁千层糕?为什么我蒸的上面很多水?
千层糕的不同于普通的马蹄糕，要做的漂亮，必须分层明确 ，所以必须 一层一层分开蒸 ，一层蒸凝固了，再进行下一层的蒸制 ，另 外蒸的容器要规则平整 ，每一层铺平 蒸出来才漂亮 。椰浆蒸久了表面会凹凸不平，为了美观 最上面和最下面一层必须是黄片糖水 。另外 每一层倒入蒸盘前 ，都要搅拌均匀 ，以免粉类沉底，影响口感。
所以普通人制作的椰汁千层糕上面总是有很多水 ，这样的千层糕口感就会大打折扣 ，让人没有吃的欲望 。可能是你的蒸笼选的不好，它的密封性不好 ，导致蒸笼的水凝结在了千层糕的上面 ，这个时候你就可以换一个密封性较好的蒸笼 。
椰汁千层糕为什么蒸出水 原因：材质的比例不对，还有蒸的时候上面一定要铺层保鲜膜，那样上面的水蒸气就不会直接掉在上面了。拓展：千层糕：是印尼的糕类小吃之一 ，在浙江温州也是一大著名美食之一。千层糕制作精细 ，糕体松软，层次丰富清晰 ，色彩缤纷 ，味道香甜可口，宜热食 。
我就经常在家做给孩子吃 ，孩子都喜欢得不得了 ，下面就来分享一下怎么蒸出漂亮的椰汁千层糕，为什么蒸出来上面会有有很多水 。 蒸的容器用纸巾抹油防粘 ，取一勺红片糖味的马蹄粉浆 ，均匀铺在容器底部，水开后蒸5分钟左右 ，直到全透明且凝固。
