本文目录一览：

• 〖壹〗、简单易上手零失败的家常菜做法
• 〖贰〗 、家常红烧鸡翅炖鹌鹑蛋
• 〖叁〗
  、熟鹌鹑蛋的家常做法
• 〖肆〗、红烧肉和鹌鹑蛋做法

简单易上手零失败的家常菜做法

〖壹〗 、先调酱汁：2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+半勺白糖+1勺玉米淀粉+半碗清水搅拌均匀备用 老豆腐切成厚片
，依次裹上玉米淀粉
、蛋液，放入锅里煎至两面金黄 淋调好的酱汁小火焖煮至汤汁浓稠 ，轻翻均匀即可
。

〖贰〗、将鱼头切成小块备用
，用大蒜 、生抽
、蚝油、盐 、白糖，腌制10分钟。 将腌制好的鱼肉码到盘上表面倒入黄椒酱 ，盖上锅盖大火蒸12分钟即可
，然后撒下葱花和小米辣点缀一下即可 下饭回锅肉 食材五花肉
、辣椒、青蒜 、豆瓣酱、豆瓣酱
、生抽、五香粉 、姜蒜 。

〖叁〗
、炸鸡肉块：将腌制好的鸡肉块取出，均匀裹上一层面糊 ，放入油锅中炸至金黄色捞出
。复炸：锅中油温升高
，再倒入鸡肉块复炸一次至金黄酥脆捞出。裹糖醋汁：锅底留油，倒入糖醋料汁 ，小火熬至浓稠状
，放入鸡肉块翻炒上糖醋汁 。装盘：关火出锅，撒上少许白芝麻点缀即可
。

〖肆〗、油焖大虾：大虾鲜嫩多汁 ，油焖做法使虾肉更加入味。蒜蓉粉丝蒸虾：蒜蓉与粉丝的香气完美融合，虾肉鲜嫩 。荷塘小炒：虾仁与蔬菜的搭配
，色彩鲜艳，口感清爽
。芦笋炒虾仁：芦笋清脆 ，虾仁鲜嫩
，搭配简单却美味。凉拌虾仁：虾仁与蔬菜凉拌，口感鲜美 ，清爽开胃 。

〖伍〗 、以下六道家常菜美味下饭
，做法简单零失败，厨房小白也能轻松驾驭：食材：鸡胸肉
、线椒、小米椒 、葱姜蒜做法：鸡胸肉切丁 ，加1勺料酒
、1勺生抽、少许淀粉 、盐
、黑胡椒粉拌匀
，腌制20分钟
。热油炒熟鸡胸肉盛出。热油爆香葱姜蒜，加1勺豆瓣酱炒出红油 。

〖陆〗、调秘制烧烤酱：蒜沫1勺 、辣椒面1勺、孜然粒1勺
、孜然粉1勺、白芝麻1勺 ，热油淋上
，加入生抽1勺 、蚝油1勺
、番茄酱1勺，拌匀。 香肠解冻切花刀 ，油热入锅，煎炸至金黄色
，捞出，拌上调料 ，即可
。凉瓜煎蛋： 凉瓜切小块
，鸡蛋打散，加入凉瓜碎和盐 ，拌匀。

家常红烧鸡翅炖鹌鹑蛋

把鸡翅放入碗中
，加入料酒、生抽 、老抽
、姜片、蒜末 、葱段和适量盐，用手抓拌均匀 。盖上保鲜膜 ，放入冰箱中腌制至少30分钟以上
，让鸡翅充分吸收酱汁的滋味
。鹌鹑蛋煮熟剥壳鹌鹑蛋冷水下锅，煮沸后继续煮5分钟。捞出后放入冷水中过凉 ，然后剥去蛋壳备用 。炒制鸡翅锅中倒入少许油
，放入鸡翅煎至两面金黄
。

鸡翅根洗净，鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用。姜切片 ，小葱切段，八角
、香叶洗净 。炒糖色 热锅冷油
，放入冰糖，全程小火炒至冰糖融化并冒泡 ，呈焦糖色
。煎炒鸡翅根 将洗净的鸡翅根倒入锅中
，翻炒至表面均匀裹上糖色。加入姜片、葱段，继续翻炒出香味 。调味炖煮 倒入生抽 、老抽 ，翻炒均匀后加入八角
、香叶
。

制作红烧鸡翅的步骤如下：食材准备鸡翅 500g鹌鹑蛋 200g冰糖 15g葱姜 20g陈皮 10g料酒 10ml盐 5g鸡精 10g生抽 10ml蚝油 10ml老抽 10ml制作步骤预处理食材将鸡翅洗净
，在两面打上花刀（便于入味）。鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用 。煎制鸡翅起锅烧油，待油热后放入鸡翅 ，煎至两面呈金黄色后捞出。

不焯水
，先煎后炖：焯水会让肉质变紧，直接煎能锁住水分
。 小火慢炖：大火会让蛋白质快速收缩 ，小火焖煮更嫩。 收汁时注意火候：汤汁变稠即可关火
，避免烧干变柴 。升级版建议 加半罐啤酒替代水，肉质更酥烂带酒香
。

鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋、五花肉配以葱姜等各种调味料制成的一道家常菜。此菜含有丰富的鹌鹑蛋蛋白质和氨基酸 ，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩
，鲜香入味，是一道老少皆宜的佳肴 。

熟鹌鹑蛋的家常做法

做法： 鹌鹑蛋洗净 ，放入锅中煮8分钟左右
，煮熟后过凉水放凉
。放凉后敲碎，和准备的调料（图2）一起放入电饭煲 ，加2勺生抽 、2勺老抽
，按煮饭键煮开。煮开后焖2-4小时，浸泡一晚上即可 。

鹌鹑蛋、鸡蛋冷水下锅 ，水开后分别煮5分钟和8分钟
，鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟后先过冷水冰一下，再剥去蛋壳
。一碗酱油
、一碗白开水、一定量的白醋 、两勺白糖
、一勺蚝油、少许香油混合在一起 ，再撒一大勺熟白芝麻
，搅拌均匀调好的酱油汁。

热锅放油，将鹌鹑蛋煎至表面金黄起皱 ，盛出备用 。 留底油，加生抽 、番茄酱
、糖和少许水调汁
，倒入鹌鹑蛋翻炒裹匀即可
。搭配：撒芝麻或葱花增香。 糖醋鹌鹑蛋 材料：熟鹌鹑蛋、蒜末 、糖1勺
、醋1勺、生抽1勺 、水淀粉少许 。做法： 鹌鹑蛋煎至微黄备用。

红烧肉和鹌鹑蛋做法

〖壹〗
、五花肉切块、鹌鹑蛋煮熟剥壳 五花肉冷水下锅，加1勺料酒煮开捞出沥干 热锅倒入五花肉炒出油（锅中不要加油哦） ，煎至两面金黄捞出 锅中留少许油
，放入冰块熬至焦糖色，倒入五花肉翻炒均匀
。

〖贰〗 、步骤： 准备材料五花肉切成2-3厘米见方的块 ，冷水浸泡10分钟去血水
，沥干备用。鹌鹑蛋煮熟后剥壳，用刀在蛋表面划几刀（便于入味） 。生姜切片 ，大葱切段
。 焯水锅中加冷水
，放入五花肉块、几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开。水开后撇去浮沫 ，捞出五花肉沥干 。

〖叁〗
、红烧肉鹌鹑蛋的做法如下：食材准备五花肉 400克葱 几根姜 2-3片鹌鹑蛋 20个冰糖 20-25克李锦记红烧肉酱（放肉） 30克黄酒 30克生抽（放蛋） 2勺老抽（放蛋） 1勺油 20克方法步骤五花肉预处理将五花肉焯水后洗净
，去除血沫和杂质
。

〖肆〗、红烧肉炖鹌鹑蛋是一道肥而不腻 、超级下饭的家常菜，具体做法如下：食材准备精品五花肉 600克 老抽 半勺 生抽 2勺 料酒 1勺 花椒 8粒 八角 一个 香叶 2片 鹌鹑蛋 适量 葱花 适量 冰糖 少许 姜
、大葱 适量 处理食材五花肉切小方块 ，鹌鹑蛋提前煮好并去壳备用。