茄子怎么做才好吃
鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺 、生粉2大勺 、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺 、菜油1大勺 、苏打粉1/4小勺 ，调匀。茄子去头去尾 ，横切成厚的片，油锅开中火 。放茄子片入面糊里 ，沾满面糊 。把沾满面糊的茄子片入锅 ，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。升中大火，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色 ，赶快夹起沥油 ，晾凉沾调料享用 。
烤制：将切好的圆茄子放在烤盘上，撒上适量的盐和黑胡椒粉调味后放入预热至200度的烤箱中烤约30分钟即可 。在烤的过程中可以翻动几次，使茄子均匀受热并呈现出金黄色的外皮和软嫩的内部。这道菜可以搭配蒜泥酱或番茄酱一起食用 ，味道更加美味 。
我推荐茄子的好吃的做法如下： 蒜香茄子：将茄子切块 ，用蒜末、盐 、糖 、酱油、芝麻油腌制，然后在锅中煎熟 ，最后撒上葱花和辣椒即可 。 肉末茄子煲：将茄子切块 ，用肉末、葱姜蒜末 、豆瓣酱炒熟，加入高汤和调味料炖煮 ，最后撒上葱花即可。
紫菜蛋花汤：紫菜泡软 ，茄子切丁，加水烧开 ，放入紫菜 、茄丁、青椒丝 、姜末 ，煮茄断生，加调料 ，淋蛋液 ，撒葱花，淋香油。 虾仁茄子汤：虾仁用料酒 、盐腌制，茄子煸炒软 ，加水烧开 ，放入煸炒好的茄子和虾仁，煮至虾仁变色 ，加调料 ，撒葱花，淋香油 。
步骤：茄子洗净后蒸熟 ，撕成条或压成泥状 。调酱汁：碗中放入辣椒面、蒜末 、白芝麻 ，浇热油激发香味，再加入盐 、味极鲜酱油、白糖 、香菜 、小米辣搅拌均匀。将酱汁浇在茄泥上即可 。烧茄子 特点：外酥里嫩 ，酸甜可口 ，搭配米饭绝佳 。步骤：茄子去皮切菱形块，裹淀粉后下5成热油锅炸至金黄捞出。
土豆茄子的做法大全
土豆去皮切块 ，茄子切块 ，青椒、红椒（若使用）切块，葱切丝，姜切片 ，蒜切末 。烹饪前处理：茄子切后放入盐水中浸泡10分钟 ，去除涩味 。热锅下油：锅中倒入适量油，烧热后将切好的葱姜蒜爆香。煸炒蔬菜：将土豆块放入锅中翻炒 ，待土豆表面微微变色后 ，加入茄子块继续翻炒 。若使用青椒 、红椒，此时可一并放入 。
其做法简单 ，只需将土豆 、茄子和青椒切块后翻炒 ，最后加入盐、生抽和糖调味即可。此外，还可以根据个人口味加入不同的调料和食材 ，让这道菜更加美味可口 。此菜非常适合家庭日常食用 。
茄子炖土豆的做法：准备材料：中等大小茄子2根 ，土豆2个，大蒜几瓣 ，生姜一小块 ，青椒1个，葱一根，食用油适量 ，盐适量 ，酱油少许，白糖一小勺。步骤：茄子洗净后切成条 ，土豆去皮切块 ，大蒜和生姜切片，青椒切块 ，葱切段。锅中放入适量油 ，油热后先下土豆煸炒至表面微黄，出锅备用 。
茄子土豆大头菜的三种经典做法东北乱炖（含大头菜版）食材：茄子1根、土豆1个 、大头菜半颗 、五花肉/排骨（可选）、豆瓣酱1勺 、葱姜蒜 、花椒、大料 、生抽 、盐 。做法：预处理：茄子撕块用盐腌10分钟杀水 ，土豆切滚刀块泡水去淀粉 ，大头菜撕片，五花肉切片。 肉类焯水去血沫（若用排骨） 。
土豆烧茄子的正宗做法如下：方法一： 准备食材：土豆切块 ，茄子撕开 。大蒜和小米椒切碎备用。 爆香调料：锅中放油 ，放入大蒜和小米椒爆香 。 加入主料：加入土豆和茄子，放入适量的生抽和水 。 炖煮调味：慢慢炖煮至软烂，放入盐进行调味。 完成：最后放入香油和葱花即可出锅 。
〖壹〗、茄子洗净后切成滚刀块 ，放入清水中浸泡10分钟左右 ，捞出沥干水分 。大蒜切成蒜末。锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香 。加入茄子块翻炒 ，因为茄子比较吸油 ，可以适当多放一点油 。刚开始茄子会比较硬，需要耐心翻炒。当茄子变软后 ，加入生抽和盐调味 ，继续翻炒均匀。最后撒上葱花即可出锅 。
〖贰〗 、放入切好的茄子条，老抽 ，糖 ，加入水，水量要低于茄子 。翻炒几下 ，面条平铺在茄子上面。开锅后 ，盖上盖子，转中小火，加热12分钟 。制作步骤 5 时间到了以后 ，揭开锅盖 ，把面条和茄子翻拌均匀 。让锅里少量的汤也蒸发出去，撒入一半的蒜末 ，出锅。
〖叁〗 、做炒茄子比较好吃的步骤来啦 ，快来学学吧！先把茄子洗净切好：把茄子洗得干干净净的，然后切去蒂部 ，再把它一切六瓣 ，切成小段 。记得要切得均匀一些哦，这样炒出来才更好看呢！杀出茄子中的水分：把切好的茄子段放在盆里 ，加一茶勺食用盐翻拌均匀 ，让茄子出水 。
