手撕饼怎么做

制作手撕饼又酥又软的方法及小技巧如下：制作方法：和面：可以选取温水和面
，加入酵母粉、泡打粉 、白糖搅拌均匀后，逐步加入温水搅拌成雪花小块状 ，再改用凉水搅拌成软硬适中的面团
，醒30分钟。或者选取热水和面/开水烫面后加凉水和面的方式，逐步加水搅拌成雪花状 ，面和得稍微稀一些
，醒好后使用 。

和面，第一步很重要！面粉按四六比分开 ，四的那份
，准备好半碗热水（注意，面粉
、水、油 ，用到的碗都是家常吃饭的碗
，大家按这个比例斟酌放即可），用筷子将面粉搅成絮状 ，放在一边
。

制作又酥又软的手撕饼，可以按照以下步骤进行： 和面： 将面粉按四六比例分开。四成面粉用热水搅拌成絮状
，六成面粉用凉水搅拌成比平时和馒头时稍软的黏絮状 。 将两份和好的面揉在一起，如果粘手 ，可以用筷子刮下手上的面粉
，盖好醒半小时
。

手撕饼（加酥片）的做法 主料：面粉420克　黄油60克辅料：植物油适量　食盐4克　水适量做法：食材备好，面粉我分两个碗装 ，一个360克
，一个60克做油酥。360克面粉加适量温水调成雪花状 。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
。黄油隔水融化 ，加入面粉和食盐
，快速搅拌均匀成油酥。

手撕饼的制作方法如下：准备食材 高筋面粉300克，用于制作饼的主体部分 ，以保证饼的口感筋道；面粉20克（用于制作油酥）
，食用油50克，用于涂抹和制作油酥 ，使饼层次分明；葱花5克，用于增加风味 。和面与醒发 和面：将高筋面粉倒入碗中
，加入适量清水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团
。

手撕饼(加酥片)怎么做?

手撕饼（加酥片）的做法 主料：面粉420克　黄油60克辅料：植物油适量　食盐4克　水适量做法：食材备好 ，面粉我分两个碗装
，一个360克，一个60克做油酥。360克面粉加适量温水调成雪花状 。揉成光滑的面团 ，盖上保鲜膜饧20分钟。黄油隔水融化
，加入面粉和食盐，快速搅拌均匀成油酥
。

首先低筋面粉加猪油和成油酥面团 ，手法先用叠压的方式
，再用手掌擦酥，使其均匀无白色颗粒 ，成团备用。中筋面粉加水加油
，和成水油面团，揉搓均匀成团静置15分钟 ，封上保鲜膜，防止表皮风干 。

开中火烙至一面定型后翻面
，直至两面金黄
。变种做法 加酥片手撕饼：在饼皮之间加入黄油和面粉制成的油酥，增加层次感。 香甜手撕饼：揉面时加入糖和牛奶 ，烙出的手撕饼带有淡淡的甜味 。 五香手撕饼：在饼皮上撒上五香粉
，为手撕饼增添五香味道
。

正宗手撕饼的制作方法如下：食材准备 面粉 250克酵母粉 5克泡打粉 10克葱花 少许色拉油 适量五香粉 少许盐 适量 制作步骤 和面与醒发将酵母粉 、泡打粉
、少量白糖直接撒入面粉中，搅拌均匀。用30-40℃的温水（不烫手）逐次添加 ，边倒边搅拌
，待面粉呈雪花状时改用凉水继续揉成软硬适中的面团 。

手撕饼的做法

〖壹〗、手撕饼的做法步骤：食材称重备用
。香葱切成葱花，再把五香粉 、盐
、香油、黑芝麻倒入拌匀备用；面粉逐步加入适量热水 ，揉成光滑的面团醒发20分钟；醒发好的面团再次揉圆；擀成薄薄的饼
，跟包子皮厚度就可以。均匀地刷上提前拌好的油盐料 。

〖贰〗 、制作手撕饼所需食材包括：200克面粉
、150毫升热水（根据面粉吸水程度调整）、20克香油 、20克香葱、5克盐
、10克五香粉以及10克黑芝麻
。首先，将所有食材称重并准备好。香葱切成葱花 ，然后将五香粉、盐 、香油和黑芝麻混合均匀备用 。下面
，将面粉逐步加入热水，揉成光滑的面团 ，醒发20分钟。

〖叁〗
、手撕饼的做法如下：食材 面粉 200g盐 少许大葱 半根植物油 少许方法/步骤 和面用开水将面粉搅成絮状，滴入少许凉水
，待不烫手时揉成面团，覆盖保鲜膜静置片刻
。利用这段时间准备葱花和油酥。擀面与铺料将面团揉匀后擀成椭圆形面片 ，均匀涂抹油酥
，撒少许盐和葱花 。

手撕饼的制作过程

松弛：叠好的面饼盖保鲜膜再醒10分钟，轻轻压扁擀成圆饼（约0.5cm厚）
。 烙制：平底锅中小火预热 ，刷薄油
，放入饼坯，表面刷油锁住水分。 翻面：烙至两面金黄（约2-3分钟/面） ，中途用铲子轻推饼边促进分层 。出锅 烙好的饼趁热用筷子或手从边缘向内推挤
，使饼丝蓬松，即可撕开食用
。

手撕饼（加酥片）的做法 主料：面粉420克　黄油60克辅料：植物油适量　食盐4克　水适量做法：食材备好 ，面粉我分两个碗装
，一个360克，一个60克做油酥。360克面粉加适量温水调成雪花状 。揉成光滑的面团 ，盖上保鲜膜饧20分钟
。黄油隔水融化，加入面粉和食盐
，快速搅拌均匀成油酥。

制作手撕饼所需食材包括：200克面粉、150毫升热水（根据面粉吸水程度调整） 、20克香油
、20克香葱、5克盐 、10克五香粉以及10克黑芝麻 。首先，将所有食材称重并准备好
。香葱切成葱花 ，然后将五香粉
、盐、香油和黑芝麻混合均匀备用。下面
，将面粉逐步加入热水，揉成光滑的面团 ，醒发20分钟 。

制作又酥又软的手撕饼
，可以按照以下步骤进行： 和面与醒面 热水和面：将面粉按四六比例分开，四份面粉用半碗热水搅拌成絮状。 凉水和面：剩余六份面粉用一碗凉水搅拌成黏絮状 ，要比平时和馒头时稍软
，有点粘手即可
。 揉面醒面：将两份和好的面揉在一起，盖好醒半小时。

手撕饼的家常做法

〖壹〗 、松弛：叠好的面饼盖保鲜膜再醒10分钟 ，轻轻压扁擀成圆饼（约0.5cm厚） 。 烙制：平底锅中小火预热
，刷薄油，放入饼坯 ，表面刷油锁住水分
。 翻面：烙至两面金黄（约2-3分钟/面），中途用铲子轻推饼边促进分层。出锅 烙好的饼趁热用筷子或手从边缘向内推挤
，使饼丝蓬松，即可撕开食用 。

〖贰〗
、和面：将面粉、盐 、糖倒入大碗中搅拌均匀
。先用开水烫一半的面 ，剩下的一半面用凉水
，边倒边搅拌。搅拌至没有干面粉时，手上抹油防止面团粘手 ，然后开始揣面 。揣几下后
，把面团折回来继续揣，直到面团光滑 ，大约需要5-6分钟
。醒面：盖上盖子
，让面团醒50分钟。

〖叁〗、手撕饼的家常做法如下：准备食材 面粉 300克小葱 2根植物油 1勺五香粉 适量盐 1茶匙制作步骤 和面醒发用开水烫面，揉成光滑的面团 ，覆盖保鲜膜醒发30分钟 。调制葱油小葱切碎
，与五香粉
、盐混合
。植物油加热后倒入，搅拌均匀成葱油混合液。

原味手撕饼的做法

原味手撕饼的做法如下：准备材料 主料：面粉400克、热水260克 。辅料：酥油用面粉15克 、酥油用油30克
、酥油用盐适量。和面与醒面 和面：将面粉和热水放入面包机桶内 ，使用和面菜单进行揉面，时间为10分钟
。如果没有面包机
，也可以手动揉面至光滑。

原味手撕饼做法如下：食材准备 面粉 300克发酵粉 3克砂糖 3克温水 适量盐 1克猪油 1茶匙制作步骤 混合干料将面粉、盐 、发酵粉
、砂糖倒入盆中，充分搅拌均匀 。搅拌成梭子状向混合好的干料中缓慢加入温水 ，用筷子搅拌至形成絮状（梭子状）
，避免一次性加水过多导致面团过稀
。

撕饼：趁热用工具将饼挤压成丝状。1 装盘：将撕好的饼放入盘中，手撕饼即完成 。