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石家庄早餐中有一种烧饼,大名府烧饼的做法,烧饼的做法,哪个知道?_百...
〖壹〗 、鸡窝烧饼，一说是烤制的炉子形似鸡窝 ，一说出炉的烧饼形同鸡窝而得名 。它的传入无从可考 。
〖贰〗、大名府烧饼：大名府烧饼是大名府地区的特色面点 ，以其酥脆可口、香气扑鼻而闻名。烧饼的制作工艺独特，选用优质面粉，经过和面 、发酵 、擀皮、包馅 、擀圆 、刷油、撒芝麻等多道工序制作而成。烧饼的馅料丰富多样 ，有豆沙 、芝麻 、肉松等多种口味 ，满足了不同人群的需求 。
〖叁〗、芝麻焦烧饼 大名县的芝麻焦烧饼是当地著名的风味食品，拥有百年历史 。这种烧饼为圆饼形 ，两面沾满芝麻 ，有咸 、甜两种口味。为了满足不同消费者的需求，还研制出了豆沙 、枣泥等系列加馅产品 ，口感丰富多样 。
〖肆〗、芝麻焦烧饼：是大名县的一种风味食品 ，呈圆饼形，两面沾有芝麻 ，有咸 、甜两种口味 ，还有豆沙 、枣泥等加馅产品 。其特点是香脆可口，焦香而不硬 ，香而不腻。芝麻焦烧饼的原料包括面粉、芝麻、植物油 、花椒和盐 。以上内容借鉴自百度百科—大名府 。
〖伍〗 、老槐树烧饼是古城邯郸的特色小吃。这烧饼看着就有食欲：圆形 ，纹路疏密有致，色泽金黄、外脆里嫩，做饼坯时加入花椒盐和小磨香油 ，外皮点缀一层芝麻 ，吃起来咸香爽口，颇有回味 。
〖陆〗 、芝麻焦烧饼用香油和面 ，贴炉壁烤至双面焦脆 ，撒满芝麻 。常搭配羊汤或作为零食。古城羊汤选用太行山放养山羊，长时间熬制汤色奶白 。必配本地吊炉烧饼 ，冬季尤其受欢迎 。传统蒸碗红白事宴席必备 ，包括小酥肉 、方子肉、假羊肉（面筋制）等，用大笼屉蒸制。
大名府石头饼的做法
制作前 ，先将石子淘洗干净 ，倒入砂鏊，擦点油 ，（以防石子粘在面饼上）然后反复搅拌 ，使石子升温均匀。制作时，先揪一块面团，反复揉之 ，使之看似光滑即可 。然后 ，把揉好的面团檊成圆状薄饼 。将烘热的石子向鏊子的四周摊开，中央留下薄薄的一层 ，将圆状饼胚置于其上 ，再将四周的石子覆盖于上。一般每公斤面可制作15个左右 。
右件，用盐调和匀 ，捻饼 ，入小油炸 。 ”至清代进入鼎盛，民国时期城内大量商贩制作出售肉饼。传至现在 ，制作时通常用羊肉作馅 ，加入鸡蛋，用面粉包好做成圆饼 ，摊开在饼铛中 ，翻烤，边烤边抹油，烤好的肉饼皮儿薄 、肉馅肥而不腻 ，再配以醋 、大蒜调口 ，味道十分鲜美 。
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