蒜茄子的家常做法东北

〖壹〗 、我觉得蒜茄子的家常做法有：长茄子蒸至出现褶皱。搅拌备用 。盖上保鲜膜，放入冰箱
。

〖贰〗
、茄子洗净去蒂 ，整根放入蒸锅
，水开后大火蒸8-10分钟（筷子能轻松扎透即可）。关键点：不要去皮，蒸的时间不宜过长 ，否则茄子软烂不成形 。准备调料 大蒜捣成蒜泥（用石臼捣更香）
，加少许盐拌匀
。香菜切末，与蒜泥混合 ，加少许味精/鸡精（可选）提鲜。

〖叁〗、大蒜：1头（约10-12瓣，喜欢蒜味可以多放）香菜：一小把（约50克）盐：适量 味精或鸡精：少许（可选）辣椒油或辣椒面：适量（根据个人口味调整）制作步骤：处理茄子：茄子洗净后去蒂
，不用去皮 。将茄子切成约5-6厘米长的段，再对半切开（如果茄子较粗 ，可以切成四瓣）。

蒜茄子的做法

我觉得蒜茄子的家常做法有：长茄子蒸至出现褶皱
。搅拌备用。盖上保鲜膜
，放入冰箱 。

将茄子放入蒸锅蒸熟（约15-20分钟），或用电饭锅煮饭时剖成几瓣放在饭上蒸 ，饭熟茄子也熟
。准备蒜泥大蒜加少许盐捣成泥状
，提前准备可更好激发蒜素风味。处理蒸熟的茄子用筷子夹出茄子，轻轻抖掉表面蒸汽水（茄子含水量高 ，需沥干） 。趁热用筷子将茄子撕成细条
，此时茄子软烂易操作
。

将茄子洗净，切成长条状 ，放入锅中蒸几分钟。蒸制可使茄子更易入味
，减少后续炒制时间，同时降低吸油量 ，避免糊锅 。蒸好后，将茄条切成小段备用
。准备葱花 、蒜粒（需分三次使用）
、辣椒段和花椒。烹饪步骤 锅中放油烧热
，放入花椒炒出香味后捞出花椒 。放入葱花和三分之一的蒜粒爆香
。

秋天腌蒜茄子,教你东北做法,从小吃到大,好吃下饭,一天就能吃_百度知...

处理食材茄子去蒂洗净，无需去皮；香菜择洗干净后沥干水分 ，切成末；大蒜剥皮后剁成末（或捣成蒜泥）。调制蒜香菜馅将蒜末、香菜末放入大碗中
，加入盐和味精（若不喜欢可不加），充分翻拌均匀 ，使调料均匀附着在食材上 。

首先将茄子去蒂洗净
，然后将它放入锅中隔水蒸，蒸熟后再放凉并且沥干水分 ，再从它的中间下刀
，将它剖成两半，底部不要切断 ，如上图所示。再来调制腌料
，准备这3样食材：香菜 、青红辣椒、蒜瓣，将它们全部剁成碎末 ，装入碗中备用
。

东北蒜茄子的腌制方法如下：准备好茄子，茄子要选用紫皮长茄子
，选小一些的，嫩一些的茄子 ，而且表面光滑黑亮的茄子
，这样的茄子腌完才好吃，将茄子去蒂 ，洗净。香菜择洗干净
，沥净水分，大蒜剥去外皮 。香菜切成末 ，将大蒜剁成末
，也可以把大蒜捣成蒜泥
。

把茄子从中间划开，不要划透 ，塞进蒜蓉香菜
，放在深一点的容器里，然后依次把剩下的茄子都塞満蒜蓉香菜 ，摆放的整整齐齐，再用保鲜膜封好
，放到冰箱里，半天就可以吃了。时间越长滋味越好 ，吃的时候可以用刀横拦一下
，撒几滴香油上桌，会更加美味 。

茄子尽量用小一点的茄子 ，这样腌的时间不用太长
，大约两天的时间就能够吃了，如果茄子比较大的话就需要延长腌制的时间了
。小一点的茄子不仅腌制时间段关键是口感也是特别嫩的 ，这样腌好的茄子味道是特别好的。

准备好茄子
，茄子要采用紫皮长茄子，挑选一些的 ，嫩一些的茄子
，并且表层光洁顺滑的茄子，那样的茄子腌完才美味 ，将茄子去蒂，清洗 。香菜择洗干净
，沥净水份，大蒜剥掉表皮 ，香菜切割成末
，将大蒜剁碎末，还可以把大蒜捣烂成蒜末
。

正宗东北蒜茄子的做法

元元生活小知识 2023-11-26 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 我觉得蒜茄子的家常做法有：长茄子蒸至出现褶皱。搅拌备用 。盖上保鲜膜 ，放入冰箱
。

茄子洗净去蒂
，整根放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟（筷子能轻松扎透即可）。关键点：不要去皮 ，蒸的时间不宜过长
，否则茄子软烂不成形 。准备调料 大蒜捣成蒜泥（用石臼捣更香），加少许盐拌匀。香菜切末 ，与蒜泥混合
，加少许味精/鸡精（可选）提鲜
。

茄子冷水上锅蒸15分钟，蒸熟后取出彻底冷却。蒸制可保留茄子原形 ，避免水分流失过多 。处理大蒜 去皮大蒜360克，按比例计算：500克茄子需160克蒜泥
，1000克茄子需360克
。关键技巧：用重蒜罐手工捣蒜，确保蒜泥细腻。捣蒜时加入45克盐 ，既提鲜又防止蒜泥变色 。填充蒜泥 冷却后的茄子纵向剖开
，但不要切断
。

烂蒜茄子的做法

凉拌蒜茄子是一道简单美味的家常菜，口感软烂鲜香 ，适合初夏食用。 以下是具体做法：食材准备茄子 4个蒜 适量猪油 适量盐 适量醋 适量味精 适量 方法步骤处理茄子茄子去蒂洗净
，沥干水分备用 。将茄子放入蒸锅蒸熟（约15-20分钟），或用电饭锅煮饭时剖成几瓣放在饭上蒸 ，饭熟茄子也熟
。

蒜茄子方法一 第一步：准备食材 准备一个青茄子
，把外皮刮干净先切成厚片，再切成宽条。切好以后 ，摆放在盘中备用 。第二步：上锅蒸 油炸的茄子比较腻
，清蒸的又不够香
。大家一个方法，做出来的茄子既香又不腻。

【菜名】：蒜茄子 【所需食材】：小茄子一斤
、大蒜1头、朝天椒5个 、生姜1块
、食用盐适量、白砂糖10克 。

做法一 准备茄子 、生姜
、蒜子、红椒 、香菜 ，将茄子洗净后切去头尾，再切成长条备用。将切条摆入盘中
，上锅隔水蒸10分钟
。蒸茄子的过程中，将蒜子
、生姜切碎、红椒去籽后切碎 ，香菜洗净后切碎备用。

蒜茄子的做法 主料 茄子（适量）
，大蒜（适量）辅料 厨具 蒸锅 步骤 选好茄子，去掉茄子把 。清洗好茄子 茄子蒸至成熟 大蒜压成蒜泥
。蒜泥加适量盐搅拌均匀。蒸好的茄子晾凉之后掰开两半 ，在中间抹上加好盐的蒜泥 。

蒜茄子的做法大全家常做法如下：大蒜提前放水里浸泡一段时间
，方便去皮
。茄子洗净，放入蒸锅蒸熟。茄子不能蒸得太过软烂 ，用筷子可以插透就可以了蒸熟的茄子放凉备用 。大蒜去皮
。捣成蒜泥
，捣蒜时加点盐，捣好的蒜泥会比较粘稠 ，腌制时更易入味。